Salaatti kvinoasta, parsasta ja avokadosta

Helteet ovat saapuneet Suomen lisäksi myös tänne valtameren toiselle puolelle. Kuumalla kelillä tekee mieli jotain kevyttä ruokaa ja päätin vihdoin tutustua kvinoaan salaatin muodossa. Löysin paikallisesta keliaakikkolehdestä runsaasti kvinoaa sisältäviä ohjeita. Suosikkini parsa ja avokado olivat liittoutuneet kvinoan ja sitruunan kanssa tässä reseptissä, joten olin myyty.

Tarvitset:

3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
1 valkosipulin kynsi silputtuna
1 rkl basilikasilppua
Suolaa ja pippuria maun mukaan

2 kuppia vettä
1 kuppi kvinoaa
Hyppysellinen suolaa
1 tl oliiviöljyä paistamiseen
1 rkl sitruunamehua
Nippu parsaa parin sentin pätkinä
Avokado kuutioina
2 rkl silputtua basilikaa

Tee ensin kastike. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, hunaja ja basilika keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna kattilassa vesi, kvinoa ja suola. Anna kiehua 15 minuuttia tai kunnes vesi on haihtunut. Kvinoan valmistuessa kuumenna lusikallinen oliiviöljyä pannulla. Lisää parsapalat ja sitruunamehu. Kypsennä viitisen minuuttia.

Kun parsat ja kvinoa ovat valmiit, sekoita ne ja avokado isossa kulhossa. Lisää joukkoon kastike ja sekoita se tasaisesti sekaan. Lopuksi lisää basilikasilppu.

Kesäherkkuna vesimeloni

Tällaisina kuumina kesäpäivinä vesimeloni maistuu erityisen hyvälle. Se virkistää ja lapsetkin saavat siitä huomaamattaan tarvittavia nesteitä. Vesimelonista saa hauskan jälkiruuan, kun siitä tekee piparimuottien avulla erilaisia kuvioita. Tämä sopii myös hyvin lasten synttäripöytään tarjottavaksi.

Leikkaa vesimelonista kiekkoja ja leikkaa muotin avulla hauskoja kuvioita.

Kesäruokaa: uusia perunoita, silliä ja voikastiketta

Tässä ruoka, johon minä ja lapseni ovat hulluna. Perunoita, silliä ja perinteistä tuikkukastiketta. Tällä kastikkeella on varmasti monta nimeä, mutta meidän perhepiirissä puhuttiin aina tuikkupotuista. Kastike on siis voikastike, johon tulee paljon tilliä ja kesäsipulia ja sipulinvarsia. Tuikkupotut syödään siten, että perunat ja sillit dipataan kastikekupissa ja samalla koukataa mukaan tilliä ja sipulia perunan päälle. Jokaiselle ruokailijalle tehdään oma kastikekuppi.

Kastiketta varten tarvitset:

tilliä

kesäipulia

suolaa

voita

vettä

Kuppiin ladataan reilusti silputtua tilliä ja sipulirenkaita.Lisää myös suolaa ja kunnon nokare voita. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada vettä kuppeihin. Täydellistä juhannusruokaa! Niin kuin isäni tästä ruuasta sanoo: "Yksinkertaista, mutta hyvvää".