Red Velvet Whoopie Piet

Kuppikakun littanampi serkku whoopie pie on jo pitkään kummitellut mielessäni ja nyt vihdoin ehdin testata kyseistä leivonnaista. Tarina kertoo, että tämä makea herkku syntyi hyvin arkisesta syystä. Kuppikakku ei mahdu siististi eväsrasiaan, joten jos mielii vastaavaa kakkusta muualla kuin kotona keittiönpöydän ääressä nauttia, pitää se laittaa kahteen osaan ja sipaista kuorrute kakkusten väliin. Ja näin tein.

En ole koskaan myöskään kokeillut Red Velvet -kakun leipomista joten yhdistin nämä kaksi uutta tuttavuutta. Olen aina ollut siinä harhaluulossa, että Red Velvet -kakun väri tulee punaisista marjoista. No näin ei asia ihan ollut, mutta ei se vähennä kakun herkullisuutta. 

Näin ne whoopie piet siis syntyivät:

2 kuppia jauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 kananmuna

0,5 kuppia huoneenlämpöistä voita

1 rkl vaniljauutetta

1 kuppi sokeria

0,5 kuppia maitoa

2 rkl punaista elintarvikeväriä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää joukkoon kanamuna ja vaniljauute. Sekoita kuivat aineet keskenään. Tämän jälkeen lisää vuorotellen kuivia aineita ja maitoa takinaan varovasti sekoittaen. Lopuksi lisää punainen väri ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Helpointa on tehdä pyöreitä whoopie pieta. Lähdin liian hankalasti liikkeelle ja yritin sydämen muotoisia. Leivinpaperiin voi piirtää muotit ja pursottaa taikinan niiden avulla. Kannattaa jättää leviämisvaraa. 

Paista whoopie piet 175 asteessa noin 7 minuuttia uunista riippuen. Anna jäähtyä ja irrota varovasti leivinpaperista. 

Kuorrutteeseen tulee

0,5 kuppia voita

kuppi tuorejuustoa

2 kuppia tomusokeria

ripaus suolaa

Vatkaa ensin voi kuohkeaksi ja lisää sitten muut aineet. Vatkaa tasaiseksi. Laita kuorrutetta kahden kakun väliin ja pakkaa evääksi. Tai nauti heti!

Banaani cupcaket

Olen aina ihmetellyt amerikkalaisten innostusta "banaanileipään", banana breadiin. Iso möhkäle banaanista kakkua ei houkutellut, joten päätin tutustua tähän paikalliseen herkkuun pienemmässä mittakaavassa tekemällä cupcakeja. En ole koskaan leiponut cupcakeja, joten tänään tuli kaksi uutta tuttavuutta kerralla. Resepti perustuu osittain Martha Stewartin kuppikakkuohjeeseen ja on luonnollisesti amerikkalaiseen tapaan kupeissa (cup) mitattu. Yksi kuppi on 2,4 desiä.

Taikinaan tuli
1,5 kuppia jauhoja
3/4 kuppia sokeria (käytin 1/4 valkoista sokeria ja loput ruskeaa sokeria toffeisen maun tuomiseksi, ruskea sokeri vastannee Suomessa muscovadoa)
1,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 kuppia sulatettua voita
1,5 kuppia soseutettuja banaaneja
2 kananmunaa
0,5 tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Ota 12 paperista muffinivuokaa esille ja laita ne joko muffinipellille tai sellaisenaan uunipellille.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Tee jauhokulhon keskelle kolo ja riko sinne kananmunat, kaada sulatettu voi, muussatut banaanit ja vaniljauute. Sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista.

Jaa taikina vuokiin ja paista uuni keskitasolla 25-30 minuuttia.

Kuorruta cupcaket vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet. Kuorrutteen voit tehdä helposti tomusokerista, voista ja vaniljauutteesta. Tarvitset 200 g voita, 3 kuppia tomusokeria ja teelusikallisen vaniljauutetta. Vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi tahnaksi, lisää vanilja ja vatkaa vielä hetki. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja koristele vaikkapa banaaniviipaleilla tai strösselillä.

Hyvää Ystävänpäivää!

Hyvää Ystävänpäivää rakkaat ystävät!

Tässä on cupcake ohje, joka on varioitu Myllynparhaat muffiniohjeesta. Sekoitat vain ensin kuivat aineet keskenään ja lisäät sitten loput ainekset hyvin sekoittaen. Laita taikina muffinivuokiin ja paista 200 C uunissa n. 15-20 minuuttia. Kun muffinit ovat jäähtyneet voit kuorruttaa ne tuorejuustokuorrutteella. Sulata ensin voi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä kuorrute muffinien päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Nauti ystävien seurassa!