Kermainen maa-artisokkakeitto

Tässä ihana keitto alkuruuaksi tai lounaaksi. Kermaisen pehmeä maa-artisokkakeitto valmistuu vaivattomasti, maa-artisokkien kuoriminen tosin voi olla hankalaa. Ne kun ovat niin pieniä ja muhkuraisia. Maa-artisokan mieto maku saa puhtia Koskenlaskija juustosta ja ihanaa pehmeyttä kermasta.

Maa-artisokkakeitto:

500 g maa-artisokkaa
7 dl vettä
1 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
0,5 pkt Koskenlaskija-juustoa
suolaa ja pippuria

Kuori maa-artisokat. paloittele ne kuutioiksi ja laita ne veteen kiehumaan. Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen, kunnes maa-artisokat ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekottimella. Siirrä soseutettu keitto takaisin liedelle, lisää juusto ja kerma ja kiehauta niin, että juusto on kunnolla sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valkosipuli-vuohenjuustokeitto

Pihatalkoot ja pakkaspäivä. Tämä yhdistelmä vaatii ehdottomasti lämpimän keiton talkoolounaaksi. Remontoin parhaillani kirjahyllyä ja hyllyä siivotessani löysin Deko-lehden vuoden 2009 joulukuun numeron, jossa oli tämä ihana valkosipuli-vuohenjuustokeiton ohje.

Keittoon tulee:
8 valkosipulin kynttä
2 purjon valkoinen osa
3 rkl öljyä tai voita
8 dl kana-tai kasvislientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 laakerinlehteä
4-5 viipaletta vaaleaa leipää
1 dl kermaa
125 g pehmeää vuohenjuustoa
suolaa
pippuria

Halutessasi voit tehdä keittoon maitovaahdon. Siihen tulee:
4 dl rasvatonta maitoa

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Silppua purjot. Kuullota sipuleita voissa tai öljyssä. Lisää vesi, liemikuutiot, viini ja laakerinlehdet. Hauduta hiljalleen puoli tuntia. Lisää kuorettomaksi leikatut leivät ja keitä edelleen n. 5 minuuttia.
Ota keitosta pois laakerinlehdet ja soseuta keitto. Lisää kerma, sekä vuohenjuusto nokareina. Kuumenna kunnes juusto sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Jos teet keittoon maitovaahdon, kuumenna maito kiehumispisteeseen, vatkaa vaahdoksi käsin tai maidonvaahdottimella. Lusikoi vaahto keittoannosten pinnalle.

Jälkiruuaksi maistuu lämmin tee ja omenapiirakka. Piirakan ohjeen löydät täältä.