Mehevä gluteeniton suklaakakku

Joulun ajan herkkuhetkiin sopii suklaakakku! Tämä vanilijainen ja sisältä mehevä mutakakku sopii hyvin myös lahjaksi. Kakussa ei ole lainkaan jauhoja, joten sopii gluteenittomaan ruokavalioon.

Kakku tehdään kahdesta eri taikinasta. Vanilja-tuorejuusto taikinaan tarvitset:

250 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl limemehua

1,5 dl sokeria ( vähempikin riittää, kokeile 1 dl)

1 tl vaniljasokeria

1 muna

Vispaa ensin huoneenlämpöinen tuorejuusto sileäksi, niin ettei siellä ole enää paakkuja. Lisää muut aineet ja vatkaa pehmeäksi.

Suklaataikinaan tarvitset:

200 g tummaa suklaata

75 g voita

2/3 dl sokeria

1/2 tl suolaa

3 munaa

75 g mantelirouhetta

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa ( tai mikrossa). Lisää joukkoon sokeri ja suola ja vatkaa tasaiseksi. Lisää munat ja vatkaa. Lopuksi lisää mantelirouhe ja sekoita.

Laita uuni kuumenemaan 200 C asteeseen. Voitele vuoka, voit tehdä kauniin pyöreän kakun irtopohja vuoassa tai jos haluat leikata kakusta neliön muotoisia browniepaloja, käytä neliskanttista uunivuokaa. Muista laittaa leivinpaperi alle, niin saat kakun helposti irrotettua ja siirrettyä tarjoiluastialle.

Laita ensin noin puolet suklaataikinasta vuokaan. Lisää sitten lusikalla tuorejuustotaikina ja loput suklaataikinasta omina kasoinaan vuokaan. Yhdistä vaaleat ja tummat taikinan osat toisiinsa veitsen kärjellä varovasti pyöritellen. Paista uunissa  200 asteessa n. 45 minuuttia. Kakku saa olla keskeltä vielä hieman juokseva. Anna jäähtyä 1 ½ tuntia. Kakun pinta laskeutuu jäähtyessään ja on ihan ok, että pinta on vähän halkeillut. Kuuluu asiaan :)

Vinkkinä vielä, kun siirrät kakun tarjoilualustalle, niin ripottele alle reilusti kaakaojauhetta, niin kakku ei tartu kiinni.

Miksi et leipoisi tätä jo isänpäivänä! Tämä kakku näytti maistuvan meillä ainakin myös miesväelle! :)

Tuunaa leipä pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä

Joskus vaan laiskottaa ja se on ihan ookoo. Ei aina tarvitse olla niin tehokas!

Ikeassa käydessäni mukaan tarttui heidän sekaleipä-jauhomix. Homma toimii niin, että jauhot ovat isossa purkissa, joukkoon lisätään vettä, purkki suljetaan ja purkkia ravistetaan voimakkaasti, jotta jauhot ja vesi sekoittuisi. Hyvä ajatus laiskalle leipojalle, mutta minulla ainakin jäi purkin pohjalle kasa jauhoja, jotka olivat täysin jumahtaneet pohjaan kiinni.

No mutta, tämä leipä itsessään on ehkä vähän tylsä, mutta kun joukkoon lisää pähkinöitä, rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä, niin leivästä tulikin aika herkkua! Seos vain kaadetaan vuokaan ja valmista tulee tunnin paistamisen jälkeen. Kannattaa kokeilla!

Maistuu muuten tosi hyvälle voimakkaan juuston kanssa.

Moon cakes

Ei tullut voittoa lyhtykisassa, mutta juhlaan kuuluvia kuukakkusia on syöty mahan täydeltä.

Perinteiset moon caket ovat uunissa paistettuja lootus siemen tahnalla tai paputahnalla täytettyjä tuhteja kakkusia. Moderni versio kakusta on "snow skin" moon cake, jossa kakun kuori tehdään riisijauhoista ja sokerista, eikä kakkuja paisteta lainkaan. Täytteitä on vaikka mitä erilaisia, mutta eurooppalaiseen makuun ne voivat olla vähän erikoisia. Tästä syystä varioin nyt omanlaiset moon caket, koska lapset eivät halunneet syödä näitä kiinalaisia kakkuja.

Moon caket ovat täytteeltään todella tuhteja. Yleensä kakut jaetaan, koska yksi suupala riittää. Halusin jäljitellä samanlaista tunnelmaa, mutta muuttaa vähän makumaailmaa. Täytteen tein siis tuorejuustosta, kekseistä ja mangosta. Tein myös jäätelöllä täytettyjä kakkuja, ja ne taisivat olla meidän perheen suosikkeja. Kokeilin myös kuoren tekoa marsipaanista ja sekin toimi ihan hyvin.

Snow skin moon cake taikina:

200 g riisijauhoja (glutinous)
200 g tomusokeria
100 g voita
200 ml vettä
 tl vaniljasokeria
muutama pisara elintarvikeväriä

Sekoita jauhot, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää voi. Lisää vettä, kunnes taikinasta tulee kimmoisa. Lisää joukkoon väriaine ja vaivaa taikinaa, kunnes väri on sekoittunut. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa n. 30 minuuttia.

Tuorejuusto täyte ohje:

250 g tuorejuustoa
200 g digestive keksejä ( käytä gluteenittomia keksejä, jos haluat gluteenittoman version)
tuore mango ( voit käyttää myös säilöttyä)
0,5-1 dl sokeria

Anna tuorejuuston pehmetä huoneenlämmössä. Murskaa keksit pieniksi muruiksi (esim. sauvasekoitin, tehosekoitin). Soseuta mango, notkista tuorejuusto ja sekoita mango tuorejuuston joukkoon. Lisää sokeri. Sokerin määrä riippuu nyt kuinka makeaa hedelmä on. Maista välillä ja lisää sokeria tarvittaessa. Lisää joukkoon keksin murut ja sekoita.

Ota taikinasta pieni pala ja painele/kauli se litteäksi. Kannattaa jauhottaa leivonta-alusta riisijauhoilla. Laita n. pingispallon kokoinen määrä täytettä keskelle lättyä. Nostele taikinan reunat täytteen päälle ja muotoile se käsissäsi pieneksi palloksi. Sirottele pallon päälle hieman jauhoja, laita tämä pallo muottiin,painele kevyesti ja irrota muotista.

Tarjoa kuukakut teen kanssa.

Perienteinen puumuotti on kaunis, mutta vähän vaikea käsitellä. Tämä keltainen muotti oli kätevä. Siinä oleva mekanismi auttaa kakkujen irrottamisessa eikä taikina jäänyt muottiin kiinni, niin kuin minulla kävi tuossa puisessa versiossa.

Tomaatti mozzarella salaatti

Viikonlopun inspiraatioksi ja muistutukseksi, että tämä klassikko toimii aina. Tomaattia, mozzarellaa ja tuoretta basilikaa, miten ihanasti se käykin alkupalaksi tai pääruuan kaveriksi. Tai ihan vain sellaisenaan iltapalaksi.

Tarvitset:
mehukkaita tomaatteja
mozzarellaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
halutessasi myös suolaa ja mustapippuria.

Herkullista viikonloppu!

Salsakastike

Kaiken tämän aasialaisen ruuan jälkeen, mitä viimeisimmillä matkoillani olen päässyt nauttimaan, maistuivat tortillat todella, todella hyvälle. Ja mitä olisivat tortillat ilman tulista salsakastiketta?

Hyvä salsakastike syntyy seuraavasti:

3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
3 tuoretta tomaattia
hyppysellinen suolaa
hyppysellinen sokeria
pippuria
1-2 rkl balsamiviinietikkaa
chiliä - esim. jalopenoa tai muuta tuoretta tai säilöttyä chiliä maun mukaan
kourallinen korianteria

Pilko valkosipuli ja sipuli, ja kuullota niitä öljyssä. Lisää tomaattimurska, suola, sokeri,pippuri ja balsamiviinietikka. Keitä muutaman minuutin ajan. Pilko tomaatit kuutioiksi, lisää ne kastikkeen joukkoon pilkotun chilin kanssa. Lisää lopuksi korianteri. Anna jäähtyä ja tarjoile tortillojen ja nachojen kanssa.

Minun suosikkiani on oikein tulinen salsa, missä on reilusti korianteria!

Cupcake kuorrutus

Synttärit on juhlittu ja herkut tuhottu! Lastenjuhlien suosikki on edelleen muffinssit, tai cupcaket. Meillä ne kyllä kulkee aina muffinssi nimellä. :)

Kokeilen tällä kertaa erilaista kuorrutusta. Googlailin ja löysin tällaisen joltain nettisivulta, ja voin kertoa, että oli kyllä täysin uudenlainen elämys. Yleensä kuorrutan muffinsit joko tuorejuustokuorrutteella tai tomusokerista tehdyllä kuorrutteella. Mutta kannattaa kokeilla tätäkin!

6 rkl vehnäjauhoja
250 ml maitoa
250 ml voita
250 ml sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vispaa jauhot ja maito pienessä kattilassa. Lämmitä seosta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Sekoita, kunnes seos alkaa saostua paksuksi massaksi. Anna kiehua ja sekoita koko ajan, kunnes seos on niin paksua, että se on puuromaista tahnaa.

Laita tämä massa jääkaappiin jäähtymään ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Nyt on tämä uskomattomin vaihe. Vatkaa sähkövatkaimella sokeri, vaniljasokeri ja voi kuohkeaksi. Lisää joukkoon jäähtynyt jauho-maitomassa ja jatka vispaamista. Tämä seos vaikuttaa tässä vaiheessa todella epäilyttävälle, koska se ei todellakaan muistuta edes läheisesti mitään kuorrutetta. Seos on paksua ja klimppistä. Mutta jatka sinnikkäästi vatkaamista, eikä siinä mene edes kovin kauan n. 5-10 minuuttia, kunnes seos alkaa muuttua kuohkeaksi valkoiseksi kuorrutteeksi.

Voilá! Ei muuta kuin muffinsseja koristelemaan!

Kuorrutetta riitti n. reilu 20 muffinsiin, mutta ainoastaan niin, että n 12 tuli kuorrutetta reilummin. Ja loput 12 kuorrutettiin vähemmällä ja laitettiin lisäkoristeeksi mansikoita.

 Lisää muffinssiohjeita löytyy seuraavista linkeistä:

suklaa-kesäkurpitsa muffinit
sitruunamuffinit

Lime granita

Helteellä tekee mieli jotain raikasta ja jääkylmää virkistämään hikistä tunnelmaa. Tutustuin granitoihin kauan sitten Sisilian matkallani. Sain sitruuna granitaa aina aamupalaksi isäntäperheessäni. Täällä Singaporessa limet ovat niin hyviä, että päätin kokeilla granitaa lime versiona. Lisäksi joukkoon minttua ja tässä tulos!

Granitaan tarvitset:
0.5 l vettä
1,5 dl sokeria
0,5 dl limemehua
jos pidät mintusta, laita joukkoon vielä kourallinen mintunlehtiä

Kiehauta vesi  ja lisää sokeri joukkoon. Jos käytät minttua, niin mukaan lisää revityt mintun lehdet. Purista limemehu, lisää joukkoon ja anna jäähtyä. Kaada keitos vuokaan ja pakasta. Kun granita alkaa jäätyä, sekoita ja kaavi seosta n. puolen tunnin välein, kunnes granita on kokonaan jäätynyt ja se on kauniin hileistä.

Tarjoa granita esimerkiksi juomalaseista.

Jäädytetty mansikkakakku

Viimeisen kuukauden aikana olen joutunut pinnistelemään puutteellisen keittiövarustuksen takia. Singaporen asunnossani ei ole ollut uunia, saatika mitään muita tarpeellisia keittiövälineitä. Kaasuliesi löytyy ja jääkaappi-pakastin. Grillibileiden jälkiruokaosaston miettiminen tuotti siis alkuun harmaita hiuksia. Googlasin reseptejä ja Glorian ruokasivuilta bonagasin jäädytetyn mansikka-pistaasikakun ohjeen. Se on ihanaa, siihen tulee mansikoita, pistaasipähkinöitä ja tuorejuustoa. Jouduin vähän muokkaamaan ohjetta, koska lähikaupastani en löytänyt sitruunatuorejuustoa, joten sen asemasta lorautin joukkoon vähän limemehua. Keksipohja syntyi Oreoista, joita kostutin limemehussa. Ja kuten mainitsinkin, keittiöstäni puuttuu kaikki hienoimmat vempaimet, joten mansikatkin muussasin käsipelillä. Mutta hyvää tuli!

Tämä ohje on siis suoraan Glorian ruokasivuilta napattu:

Jäädytetty mansikka-pistaasikakku
8–10 annosta

Mansikkasose
8 dl tuoreita mansikoita
3 rkl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
Tuorejuustotäyte
2 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
½ dl sokeria
n. 2 dl tuoreita mansikoita
2 rkl juoksevaa hunajaa
Pohja
n. 9 savoiardikeksiä
1 ½ dl täysmehutiivistettä (esim. punaherukka)
Lisäksi
4 dl suolattuja, kuorellisia pistaaseja 
5 dl tuoreita mansikoita

1. Huuhtele mansikat ja poista kannat. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi survokseksi. Lisää sokeri ja balsamiviinietikka. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Vuoraa suorakaiteen muotoisen vuoan (vet. 1 1/2 l) sisäpinta reilunkokoisella tuorekelmuarkilla. Kaada puolet mansikkasoseesta pohjalle ja jäädytä kerrosta pakastimessa noin 15 minuuttia.

2. Kuori sillä välin pistaasit ja valmista täyte. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto, jogurtti ja sokeri. Lisää 1 ½ dl kuorittuja pistaaseja ja säästä loput koristeluun.

3. Kun mansikkasose on jäätynyt, lusikoi tuorejuustotäyte vuokaan täplittäin ja koloihin loppu mansikkasose. Paina pestyjä mansikoita sinne tänne täytteeseen. Jos mansikat ovat suuria, lohko ne pienemmiksi. Valuta vielä hunaja joukkoon. Jos haluat oikein kiemuraisen leikkuupinnan, pyöräytä haarukalla sieltä täältä samalla tavalla kuin tekisit tiikerikakkua.

4. Kasta keksit kummaltakin puolelta mehussa. Anna mehun imeytyä ja värjätä keksien pinta, noin 20 sekuntia molemmin puolin. Paina keksit täytteen päälle tiiviiksi pohjaksi. Saatat tarvita keksejä vähemmän tai enemmän vuoan koosta riippuen. Vedä tuorekelmun reunat suojaksi. Anna kakun jäätyä pakastimessa vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli.

5. Kasta vuoka ennen tarjoamista kuumaan veteen. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja irrota tuorekelmu. Anna kakun sulaa noin 45 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoamista. Koristele pistaaseilla ja mansikoilla.

Tarjoiluhetkellä kakku oli keskeltä vielä vähän kovaa, hetken kun olisi maltettu odottaa, niin se olisi ollut sopivan sulanutta.

Raikas limejuoma

Tässä on raikas hellejuoma limen ystäville. Ohje on helppo, tarvitset vain seuraavia aineita:

Tuorepuriestettua limemehua
sokeria
vichy-vettä
jääpaloja
tuoretta minttua

Purista lasin pohjalle reilusti limemehua. Lisää sokeria maun mukaan ja reilusti tuoreita mintun lehtiä. Lehtiä kannattaa vähän hakata, jotta niistä irtoaa maku. Lisää päälle reilusti jäitä ja vichy vettä.

Niin, ja siitä mintusta vielä. Se minttulajike, jota myydään tavallisissa ruokakaupoissa, ei valitetettavasti ole sopivaa drinksujen tekoa varten. Jos omassa yrttitarhassasi ei kasva sopivaa lajiketta, niin varmaan etnisten ruokakauppojen valikoimasta löytyy sopivaa. Mintun tuolee olla paksulehtistä.

En tiedä löytyisiköhän etnisistä ruokakaupoista näitä ihania pikku limejä, joista irtoaa limemehua todella paljon verrattuna niihin "tavallisiin". Täällä Singaporessa, missä nyt oleilen loppuvuoden, näitä ihania limejä löytyy lähikaupoista.

Muita ihania kesäjuomavinkkejä löytyy alta.

Kesäjuoma hedelmistä



Raparperi-mansikka mehu

Mantelikakku

Moni kakku päältä kaunis, mutta tämä ei varsinaisesti ole sitä. Komeaa kakkua tästä ei saa kovin helposti aikaiseksi, mutta supermakeaa kylläkin. Tykkäätkö Daim-kakusta? Lisää daimrakeita ja suklaata, niin saat aidon makuisen daimkakun.

Tarjosin tätä ystävilleni vähän aikaa sitten ja kaikki sanoivat alkuun, että tämä on niin makeaa, että pieni pala riittää. No arvatkaa vaan! Kakusta jäin vain pieni pala syömättä, muuten meni kyllä tämä ruotsalaisherkku parempiin suihin!

No, mutta siihen ohjeeseen. Tämä ohje on napattu Arlan sivuilta. Tuunasin sitä ainoastaan lisäämällä vähän lemon curdia.

Tarvitset:

kakkupohja:
400 g mantelimassaa
4 munan valkuaista

Kinuski-sitruuna kreemi:
4 kananmunan keltuaista
1/2 dl vaaleaa siirappia
1 dl sokeria
1/2 dl vispikermaa
1/2 sitruunan kuori raastettuna
150g voita

(+ lemon curdia)

Koristeeksi:
Pinjansiemeniä
Sitruunamelissan lehtiä

Laita uuni kuumenemaan 175 C asteeseen. Revi mantelimassa. Vatkaa valkuiaisen kovaksi vaahdoksi ja sekoita se varovasti revityn mantelimassan joukkoon.
Levitä seos uunin pellille leivinpaperin päälle kahdeksi n. 24 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyrän muotoiseksi pohjaksi. 
Kypsennä uunissa n. 20 minuutin ajan. Anna jäähtyä ja irrota paperista.

Sekoita munan keltuiaiset, siirappi, sokeri ja kerma kattilassa. Sekoita kreemiä kunnes siitä tule oikein paksua. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori ja voi pieninä paloina. Anna jäähtyä jääkaapissa n. 1 tunnin ajan.

Levitä puolet kreemistä kakkupohjan päälle ja levitä joukkoon halutessasi lemon curdia. Aseta toinen kakkupohja sen päälle. Levitä loput kreemistä kakun päälle.
Säilytä kylmässä. Lisä pinjan siemenet ja sitruunamelissan lehdet ennen tarjoilua.
Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, joten tee kakku mielellään ajoissa juhlia varten.

Tämä ohje on gluteeniton.

Lähdetään piknikille!

Pakkaa eväät koriin ja lähde pyöräretkelle! Meillä pyöräretki päättyi vähän onnettomasti pyörän ja puun yhteentörmäyksessä, mutta onneksi eväät pelastivat tilanteen!

Ihanat retkiherkut syntyvät lasipurkkeihin.

Rahkaherkku neljälle:

4 kpl kannellisia lasipurkkeja ( esim. pilttipurkkeja)
bastogne keksejä
1 prk mansikka raparperirahkaa
1,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
tuoreita marjoja

Rouhi keksejä purkin pohjalle. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja yhdistä se rahkaan. Laita rahka-vaniljaseos purkkeihin keksien päälle ja viimeisetele herkku tuoreilla marjoilla. Sitten vain purkkiin kansi kiinni ja eväät on valmiiksi pakattu piknikiä varten.

Herkulliset kolmioleivät saivat täytteekseen hummusta, avocadoa, paprikaa ja oreganoa.

Paperimukeihin voi annostella jokaiselle retkeilijälle omat hedelmäpalat.

Muita piknikeväitä:

Lohileipiä
Marjapiiras

Juustokakkutehdas

En ole viime aikoina ehtinyt juuri leipomaan...ja vähän heikolle näyttää myös seuraavien viikkojen aikataulu. Joten tyydyn ihailemaan muiden luomuksia ja kuvittelemaan, miten ihanalle ne herkut maistuvat ( paitsi munkkeja paistettiin kovasti eilen Herttoniemen pihakirppistapahtumassa, ja nehän ovat tuoreena herkullisia!).

Bongasin Juustokakkutehtaan ihanan näköiset kakut netissä ja ajattelin jakaa tämän blogilukijoiden kanssa. Mietin jo, että olikos jotain juhlia tulossa, jos vaikka sieltä jonkun tilaisi... Eikö olekin ihanan näköisiä? Lisää löytyy osoitteessa: www.juustokakkutehdas.fi ja heidät löytää myös Facebookista. 

Kuvat: Juustokakkutehdas

Ihanaa mangoteetä Théhuoneesta

Jenni oli ostanut ihanan teepannun, josta postasi bloggauksen viime viikolla. Tässä Jennille ja kaikille muillekin lukijoille vinkki ihanasta vihreästä teestä, joka on maustettu makealla mangolla. Ostin sitä pari viikkoa sitten Korkeavuorenkadulla sijaitsevasta Théhuoneesta, ja olen kohta juonut koko paketin. Mangosta tulee teehen makea ja hedelmäinen maku, ja se sopiikin hyvin jälkiruuaksi.

Teesta saa myös ihanaa jääteetä! Mukaan ei tarvitse lisätä isoja määriä sokeria, kuten yleensä. Jääpalat riittävät kaveriksi.

Herkullinen pääsiäiskakku

 Kodin kuvalehdessä oli ohje pääsiäiskakusta, jolla oli pupunkorvat. Ohje näytti hauskalta, mutta toteutin sen tylsästi  ilman pupunkorvia, ja päällystiin sen keltaisella marsipaanilla. Kakussa on herkullinen mango-persikka-rahkatäyte. Ensi kerralla taidan kokeilla tätä suklaakuorrutuksella. Tässä kakun ohje:

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
7 liivatelehteä
2 1/2 dl kuohukermaa
2 dl mangososetta
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
1 tlk (430g) persikanpuolikkaita sokeriliemessä
3 rkl sitruunatahnaa
3-4 rkl limettimehua
1 passionhedelmä

Päälle:
1 1/2 pkt keltaista marsipaania
( 1 pkt vihreää, jos haluat tehdä ruohokoristeen)
pääsiäismunia/karkkeja/muita koristeita.

Pohja:

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi seos munasokerivaahtoon varovasti nostellen.

Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Halkaisija n. 24 cm.Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää. Nosta jäähtymään.

Täyte:

Pane täytettä varten liivatelehdet kylmään veteenpehmenämään n. 5 minuutiksi. Vaahdota kerma.

Yhdistä toisessa kulhossa mangosose ja vaniljarahka, valutetut ja pilkotut säilykepersikat, sitruunatahna ja passion hedelmän sisus. Halutessasi voit siiviölidä passionhedelmän siemenet.

Nostele lopuksi sekaan vaahdotettu kerma.

Kuumenna limettimehu kiehuvaksi  ja liota siihen pehmenneet liivatelehdet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan tasaiseksi seokseksi.

Kokoa kakku:

Leikkaa jäähtynyt pohja leveyssuunnassa kolmeen yhtä ohueen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Aseta yksi alimmaminen levy kakkuvuoan pohjalle ja levitä päälle puolet täytteestä. Nosta seuraava levy seoksen päälle ja levitä loput täytteestä. Aseta vielä viimeinen kakkuviipale päällimmäiseksi. Laita tuorekelmua päälle ja jääkaappiin yön yli.

Kumoa kakku leivinpaperin päälle tarjoiluvadille ja poista muovikelmu. Kauli marsipaanilevystä reilusti kakkua isompi levy ja nosta se varovasti kakun päälle. Leikkaa terävällä veitsellä ylimääräiset marsipaanit poiscm levy. nosta kaulittu levy kakun pinnalle ja painele se rauhallisin kädenvedoin ylhäältä alaspäin kakun pintaan kiinni.

Kermainen maa-artisokkakeitto

Tässä ihana keitto alkuruuaksi tai lounaaksi. Kermaisen pehmeä maa-artisokkakeitto valmistuu vaivattomasti, maa-artisokkien kuoriminen tosin voi olla hankalaa. Ne kun ovat niin pieniä ja muhkuraisia. Maa-artisokan mieto maku saa puhtia Koskenlaskija juustosta ja ihanaa pehmeyttä kermasta.

Maa-artisokkakeitto:

500 g maa-artisokkaa
7 dl vettä
1 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
0,5 pkt Koskenlaskija-juustoa
suolaa ja pippuria

Kuori maa-artisokat. paloittele ne kuutioiksi ja laita ne veteen kiehumaan. Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen, kunnes maa-artisokat ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekottimella. Siirrä soseutettu keitto takaisin liedelle, lisää juusto ja kerma ja kiehauta niin, että juusto on kunnolla sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Minikokoiset juustokakut

Tässä tulee herkullinen jälkiruokavinkki! Jos haluat ihanan pienen jälkiruuan, voit tehdä minikokoisia juustokakkuja muffinivuokiin. Pohjan saat keksistä, päälle juustokakkutaikinaa ja herkut uuniin. Helppoa kuin heinän teko!

Tarvitset:

12 kpl muffinivuokia

Pohja:
Keksejä (minä laitoin dominoita, joista kiepautin puolikkaat erikseen)

Juustokakkutaikina:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl maustamatonta jogurttia
0,5 sitruunan mehu
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna

Koristeeksi tuoreita marjoja tai hedelmiä

Sekoita taikinan ainekset keskenään. Aseta yksi keksi jokaiseen muffinivuokaan ja kaada taikina päälle. Paista uunissa 175 C asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes kakut ovat valmiita. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Koristele marjoilla tai hedelmillä.

Gluteenittoman saat tästä käyttämällä gluteenittomia keksejä.

Ystävänpäivän suklaabrowniet

Kuulostaako gluteeniton herkku sinusta jotenkin tylsälle vaihtoehdolle? Voin kertoa, että kaikkea muuta! Tässä tulee mitä mainioin suklaaherkku, jossa ei ole lainkaan jauhoja. Suklaata, voita ja sokeria toki sitäkin enemmän. Taattua Nigella-tavaraa. Ystäväni on keliaakikko ja halusin tehdä jotain oikein suklaista ja herkullista jälkiruokaa, ja Nigella Lawsonin ohjeita mukaillen syntyi tällainen luomus:

225 g tummaa suklaata
225 g voita
200 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
150 g mantelirouhetta


Laita uuni kuumenemaan 170 C asteeseen.Sulata suklaa kattilassa ja lisää voi. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri ja anna jäähtyä hetken. Vatkaa kananmunat suklaamassan sekaan ja lisää mantelit. Kaada brownietaikina pieneen uunivuokaan ( ideaali n. 25 x 25 cm vuoka) ja anna kypsyä n. 30 minuuttia.

Tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Tai vaikkapa vadelmien!

Hyvää ja herkullista ystävänpäivää!

Kuumaa kaakaota

Talvi alkaa olla parhaimmillaan nyt kun odottaisi jo, että kevät tulisi.No mutta, ulkoilu on ihanaa aurinkoisilla hangilla ja lämmin juoma maistuu ihanalle ulkoilun lomassa. Ihanan höyryävän kuuman kaakaon voit tehdä suklaasta ja ottaa retkelle mukaan termospullossa.

Kuuma kaakao:
100 g tummaa suklaata
5 dl maitoa
hyppysellinen suolaa
kanelitanko
vaniljasokeria tai hunajaa maun mukaan.

Pilko suklaa paloiksi. Kuumenna maito ja lisää suklaa. Anna suklaan sulaa ja maidon kiehahtaa ja lisää joukkoon kanelitanko. Lisää vielä hyppysellinen suolaa ja mausta hunajalla tai vaniljasokerilla omaan makuun sopivaksi. Poista kanelitanko ennen tarjoilua. Tarjoile höyryävän kuumana ja vaikka vaahtokarkkien kera.

Vaahtokarkit sulavat pehmeiksi kuuman kaakaon pinnalla.