Salsakastike

Kaiken tämän aasialaisen ruuan jälkeen, mitä viimeisimmillä matkoillani olen päässyt nauttimaan, maistuivat tortillat todella, todella hyvälle. Ja mitä olisivat tortillat ilman tulista salsakastiketta?

Hyvä salsakastike syntyy seuraavasti:

3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
3 tuoretta tomaattia
hyppysellinen suolaa
hyppysellinen sokeria
pippuria
1-2 rkl balsamiviinietikkaa
chiliä - esim. jalopenoa tai muuta tuoretta tai säilöttyä chiliä maun mukaan
kourallinen korianteria

Pilko valkosipuli ja sipuli, ja kuullota niitä öljyssä. Lisää tomaattimurska, suola, sokeri,pippuri ja balsamiviinietikka. Keitä muutaman minuutin ajan. Pilko tomaatit kuutioiksi, lisää ne kastikkeen joukkoon pilkotun chilin kanssa. Lisää lopuksi korianteri. Anna jäähtyä ja tarjoile tortillojen ja nachojen kanssa.

Minun suosikkiani on oikein tulinen salsa, missä on reilusti korianteria!

Kalamurekepihvit

Olen delegoinut kalamurekepihvien teon miehelleni, koska hän tekee aivan loistavia pihvejä! Ohjeen hän on löytänyt Hesarin ruokasivuilta ja on tallentanut sen iPadille, jotta voi sieltä käydä ohjeen aina tarpeen vaatiessa lunttaamassa. Nämä kalapihvit ovat niin hyviä, että en ikinä ehdi ottamaan niistä kunnon kuvaa. Kaikki häviävät aina samantien parempiin suihin. Ja vinkkinä, näistä tulee vielä fantastisempia, jos lisäät joukkoon hieman chiliä ja reilusti korianteria! Ja älä missään nimessä säästele ruohosipulin kanssa! :)

Kalamurekepihvit (Hesarin ohje)

1 1/2 dl korp­pu­jau­ho­ja
2 dl (ke­vyt)­rans­kan­ker­maa tai ruo­ka­ker­maa
1/2 sit­ruu­nan me­hu
1 tl kui­vat­tua til­liä
1 ruuk­ku ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na
1 si­pu­li hie­non­net­tu­na
1 rkl öl­jyä
2 mu­naa
500-600 g tuo­rei­ta na­hat­to­mia ka­la­fi­lei­tä,
esi­mer­kik­si si­lak­kaa, kir­jo­loh­ta, lah­naa tai ah­ven­ta
1 tl suo­laa
1/2 tl sit­ruu­na­pip­pu­ria
öl­jyä pais­ta­mi­seen

1.Mit­taa kul­hoon korp­pu­jau­hot ja se­koi­ta nii­hin rans­kan­ker­ma tai­ruo­ka­ker­ma, sit­ruu­na­me­hu, til­li, ruo­ho­si­pu­li ja öl­jys­sä peh­meäk­si­pais­tet­tu si­pu­li­silp­pu se­kä mu­nat.

2.Jau­ha ruo­dot­to­mik­si kä­si­tel­lyt ja pa­loi­tel­lut ka­la­fi­leet­mo­ni­toi­mi­ko­nees­sa tai te­ho­se­koit­ti­mes­sa hie­nok­si. Li­sää ka­la ja suo­la­se­kä sit­ruu­na­pip­pu­ri kul­hoon mui­den ai­nei­den jouk­koon ja se­koi­ta hy­vin.

3.Kuu­men­na pan­nu. Li­sää öl­jyä kuu­mal­le pan­nul­le. Pais­ta en­sin pie­ni­koe­pih­vi ja mais­ta, on­ko suo­laa so­pi­vas­ti. Li­sää tai­ki­naan tar­vit­taes­sa­suo­laa. Muo­toi­le ka­la­mu­re­ke­tai­ki­nas­ta pul­lei­ta pih­ve­jä ja lai­ta ne­pan­nul­le kyp­sy­mään. Vä­hen­nä läm­pöä ja pais­ta pih­vit kyp­sik­si se­kä kau­niin­rus­keik­si mo­lem­min puo­lin. Tar­joa pih­vit pe­ru­na­so­seen ja­ ker­ma­vii­li­kas­tik­keen se­kä sa­laa­tin kans­sa.

Vih­je: Voit maus­taa ka­la­mu­re­ke­pih­vit myös tuo­reel­la ko­rian­te­ri­sil­pul­la ja­ma­keal­la chi­li­kas­tik­keel­la.