Mehevä porkkanakakku

Olen sortunut muutamaan otteeseen tekemään porkkanakakun valmiista jauhoseoksesta, mutta tällä kertaa päätin tarttua raastimeen ja tehdä kakun kokonaan itse. Tavoitteena oli mehevä ja kanelinen kakku ja sellainen tällä ohjeella tulikin. Mehevyyden salaisuus piilee todella hienoksi raastetussa porkkanassa ja öljyssä. Öljynä voi käyttää melkein mitä tahansa leivontaan soveltuvaa öljyä eli vaikkapa rypsi-, auringonkukka-, avokado- tai oliiviöljyä. Makua antamaan laitoin pienen määrän voitakin.

Taikinaan tarvitset siis
3,5 dl porkkanaa hienoksi raastettuna
3 munaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
1 dl öljyä
50 g voita

Sokeri ja kananmunat vaahdotetaan. Joukkoon lisätään porkkanaraaste ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lopuksi taikinaan sekoitetaan sulatettu voi ja öljy. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan, leivinpaperilla vuorattuun peltiin tai muffinivuokiin, riippuen millaisen porkkanakakun haluat. Mehevin lopputulos tulee rengasvuoassa. Paista rengasvuoassa olevaa kakkua 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Muffinsseja ja pellillä paistettavaa kakkua noin 200 asteessa 10-20 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista. Kuorrutteen suhteen on vaihtoehtona tehdä se erinäisin yhdistelmin voista, tomusokerista ja tuorejuustosta. Mielestäni raikkain vaihtoehto tälle kakulle oli laittaa pintaan sitruunatuorejuustoa. Jos käytät maustamatonta tuorejuustoa, niin lisää jokaista 100 g kohden 1 dl tomusokeria ja mausta vaikkapa vaniljalla tai sitruunalla.

Omenakeikauskakku

Vuoden -96 Pirkka-lehden omenapiirakkaresepti on ollut meillä kovassa käytössä. Piirakka paistetaan nurinpäin, omenat pohjalla ja kakku päällä, ja keikautetaan oikein päin tarjolle. Tästä leivontatavasta johtuen piirakasta tulee todella mehevä ja herkullinen. Kauneus saattaa kärsiä keikautuksessa, mutta maku on aina täydellinen.

Voidellun vuoan pohjalle laitetaan kolme omenaa paloiteltuna. Päälle ripotellaan kanelia ja sokeria oman maun mukaan sekä tilkka juoksevaa margariinia tai voita.

Taikinaan tulee
150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl venhäjauhoja

Rasva ja sokeri vaahdotetaan. Joukkoon lisätään kananmunat yksitellen vatkaten. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään varovasti käännellen vaahdon joukkoon. Levitä taikina omenapalojen päälle ja paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 40-50 minuuttia. Anna hieman jäähtyä paiston jälkeen ja keikauta tarjolle.

Juustosarvet

Lauantaiaamu alkoi mukavasti uunituoreilla ja mehevillä juustosarvilla. Näiden herkullisten sarvien ohjeen muokkasin Valion uusimmasta reseptilehtisestä poimitusta ohjeesta.

Ainekset koostuvat näistä:

purkillinen Valion kolmen juuston ruokakermaa
pussillinen kuivahiivaa tai 25g tuoretta hiivaa
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl juoksevaa margariinia tai voita

Lämmitä kerma kädenlämpöiseksi. Jos käytät tuorehiivaa, liuota se joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se osaan jauhoista ja lisää ensin kerman sekaan suola ja sokeri, sitten vasta jauhoja. Lisää loputkin jauhot ja rasva. Alusta taikina tasaiseksi ja jätä se kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alle noin tunniksi.

Jaa kaksinkertaiseksi kohonnut taikina kahteen osaan ja kaulitse niistä pyöreitä levyjä (halkaisija noin 35 senttiä). Jaa nämä levyt kahdeksaan osaan. Rullaa leikatut taikinakolmiot sarviksi aloittaen leveästä päästä. Kohota pellillä liinan alla vielä puolisen tuntia. Voitele sarvet maidolla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa kymmenisen minuuttia.

Näistä juustoisista herkuista tuli niin kuohkeita ja maukkaita, että niitä ilmaantuu meidän keittiöön uudestaankin!

Murun marjapiirakka

Tämä marjaisa herkku on yksi Pirkan suosikkiresepteistäni. Mehevä pohja, maukas marjatäyte ja rapea murukuori - täydellinen yhdistelmä!

Pieneen vuokaan (20 senttiä halkaisija) riittää tämä annos ja isompaan kannattaa ainekset tuplata.

Piirakan pohjassa on:
100 g margariinia
0,75 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa
3 dl mustikoita tai muita marjoja
+perunajauhoja ja ripaus sokeria marjoihin



Ihana murukuori syntyy näistä aineksista:
50 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 dl vehnäjauhoja

Vatkaa hieman sulanut margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Sekoita taikinaan varovasti nostellen jauhot, leivinjauhe ja maito. Levitä taikina voidellun vuoan pohjalle tai käytä kätevää silikonista vuokaa. Marjoihin on syytä lisätä hieman perunajauhoja ja ripaus sokeria maun mukaan. Ennen kuin lisäät marjat piirakkapohjan päälle, tee muruseos. Sulaneen margariinin joukkoon lisätään kaikki kuivat ainekset ja sekoitetaan kunnes seos on murumaista. Tämän jälkeen laita marjat piirakkapohjan päälle ja ripottele muruseos tasaisesti pinnalle. Paista uunin alatasolla puoli tuntia 200 asteessa. Vaniljakastike kruunaa makoisan piirakan!