Sieni-chorizo pizza

Kävimme viikonloppuna sieniretkellä toiveena suuri sienisaalis, mutta harmiksemme saalis jäi laihanlaiseksi. Tattikausi oli selvästi jo hiipunut, mutta onneksi löysimme muutaman hyvän suppilovahveroapajan. Sienet päätyivät pannun kautta pizzan päälle! Aijjai, mitä herkkupizzaa sienistä syntyikään!

Pizzapohjasta tulee aivan mahtava, kun esipaistat sen. Ohje löytyy täältä. Pizzan päälle tarvitset:
mozzarellaa
parmesania
chorizoa
suppilovahveroita (tai muita sieniä)
rucolaa
timjamia
oliiviöljyä

Valmista pizzataikina ohjeen mukaan. Parhaan tuloksen saat, kun valmistat taikinan pari tuntia etukäteen. Jaa taikina neljään osaan. Täten saat neljä sopivan kokoista pikkupizzaa. Kaulitse pohjat ja esipaista grillivastuksen alla maksimilämpötilassa, kunnes pizzan reunat alkavat saada vähän väriä, mutta ei näytä vielä ihan valmiilta. Ajallisesti tähän ei mene kuin muutama minuutti.

Paista sienet ja mausta suolalla. Raasta parmesan ja paloittele mozzarella. Ripottele juustoa pizzapohjien päälle.Asettele sienet ja chorizo-makkara pizzojen päälle. Paista uunissa, kunnes pizzat ovat kauniin väriset. Tähän menee myös vain muutama minuutti, jos uuni on tarpeeksi kuuma. Lisää päälle tuoretta timjamia, rucolaa ja muutama parmesan lastu. Pirskottele päälle vielä vähän oliiviöljyä ja herkuttele!

Herkullista ja rapeaa pizzaa

Tässä aivan pettämätön pizzapohjan ohje. En todella vaan muista, mistä olen sen löytänyt... Olen sitä vähän tuunannut ja tehnyt pizzoja jo useamman vuoden ajan. Tärkeää tässä ohjeessa on se, että antaa pizzataikinan kohota muutaman tunnin ja että se esipaistetaan kuumassa uunissa ennen täytteiden lisäystä. Näin pohjasta tulee ihanan rapea. Ja pizzasta tulee tietysti vielä parempaa kuin ravintolassa, kun voi itse määrätä täytteiden määrän ja laadun.

Pohjaan tarvitset
1,5 dl vettä
n. 4 dl vehnäjauhoja
1/3 pussia kuivahiivaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
1-2 rkl öljyä

Sekoita lämpimään veteen suola, sokeri ja puolet vehnäjauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää loput jauhoista. Vaivaa taikina ja lisää öljyä. Peitä kelmulla ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan parin tunnin ajaksi.

Kauli taikinasta ohut pizzapohja. Lisää tomaattikastike ja paista uunissa maksimi lämpötilassa, kunnes pohja saa vähän väriä. Lisää loput täytteet ja paista, kunnes pizza on saanut kauniin värin.

Laitan pizzaan usein täytteitä, joita ei tarvitse kuumentaa. Silloin paistan pelkän pizzapohjan tomaattikastikkeen ja mozzarellajuuston kanssa ja lisään tuoreet täytteet lämpimän pizzan päälle. Ja tietysti reilusti oreganoa!

Hyvän ja helpon tomaattikastikkeen saat, kun kuullotat ensin sipulia ja valkosipulia. Lisäät siihen tomaattimurskan, suolaa, mustapippuria, provencen yrttisekoitusta ja sokeria. Anna hautua hetken.