Sieni-chorizo pizza

Kävimme viikonloppuna sieniretkellä toiveena suuri sienisaalis, mutta harmiksemme saalis jäi laihanlaiseksi. Tattikausi oli selvästi jo hiipunut, mutta onneksi löysimme muutaman hyvän suppilovahveroapajan. Sienet päätyivät pannun kautta pizzan päälle! Aijjai, mitä herkkupizzaa sienistä syntyikään!

Pizzapohjasta tulee aivan mahtava, kun esipaistat sen. Ohje löytyy täältä. Pizzan päälle tarvitset:
mozzarellaa
parmesania
chorizoa
suppilovahveroita (tai muita sieniä)
rucolaa
timjamia
oliiviöljyä

Valmista pizzataikina ohjeen mukaan. Parhaan tuloksen saat, kun valmistat taikinan pari tuntia etukäteen. Jaa taikina neljään osaan. Täten saat neljä sopivan kokoista pikkupizzaa. Kaulitse pohjat ja esipaista grillivastuksen alla maksimilämpötilassa, kunnes pizzan reunat alkavat saada vähän väriä, mutta ei näytä vielä ihan valmiilta. Ajallisesti tähän ei mene kuin muutama minuutti.

Paista sienet ja mausta suolalla. Raasta parmesan ja paloittele mozzarella. Ripottele juustoa pizzapohjien päälle.Asettele sienet ja chorizo-makkara pizzojen päälle. Paista uunissa, kunnes pizzat ovat kauniin väriset. Tähän menee myös vain muutama minuutti, jos uuni on tarpeeksi kuuma. Lisää päälle tuoretta timjamia, rucolaa ja muutama parmesan lastu. Pirskottele päälle vielä vähän oliiviöljyä ja herkuttele!

Sieni-pekonipiirakka

Tulinpa tehneeksi oikein maukasta sieni-sipulipiirakkaa. Muutamalla aineksella sai aikaan nopeasti ja helposti todella herkullisen ruoan. Jos syksyn sienisatoa on tullut jo kerättyä talteen, niin kokeilepa tätä ohjetta.

Piirakan pohjaksi käytin valmista peruna-ruistaikinaa.

Täytteeksi tuli:
2 dl suppilovahveroita
2 pientä sipulia
140 g pekonia
100 g mustaleima Emmental -raastetta
ripaus mustapippuria ja suolaa
2,5 dl ruokakermaa
2 kananmunaa

Silppua sipuli pieniksi kuutioiksi ja leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi. Kuullota sipuleita, pekonia ja sieniä pannulla viitisen minuuttia eli kunnes pekoni ja sienet alkavat saada väriä ja kypsyvät. Ripauta joukkoon hieman suolaa ja mustapippuria.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Asettele päälle tasainen kerros sieni-pekonipaistosta. Ripottele juustoraaste piirakan päälle ja lopuksi lorauta kerma-kananmunaseos täytteiden päälle. Paista 200-asteisessa puolisen tuntia.