Herkullinen pääsiäiskakku

 Kodin kuvalehdessä oli ohje pääsiäiskakusta, jolla oli pupunkorvat. Ohje näytti hauskalta, mutta toteutin sen tylsästi  ilman pupunkorvia, ja päällystiin sen keltaisella marsipaanilla. Kakussa on herkullinen mango-persikka-rahkatäyte. Ensi kerralla taidan kokeilla tätä suklaakuorrutuksella. Tässä kakun ohje:

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
7 liivatelehteä
2 1/2 dl kuohukermaa
2 dl mangososetta
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
1 tlk (430g) persikanpuolikkaita sokeriliemessä
3 rkl sitruunatahnaa
3-4 rkl limettimehua
1 passionhedelmä

Päälle:
1 1/2 pkt keltaista marsipaania
( 1 pkt vihreää, jos haluat tehdä ruohokoristeen)
pääsiäismunia/karkkeja/muita koristeita.

Pohja:

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi seos munasokerivaahtoon varovasti nostellen.

Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Halkaisija n. 24 cm.Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää. Nosta jäähtymään.

Täyte:

Pane täytettä varten liivatelehdet kylmään veteenpehmenämään n. 5 minuutiksi. Vaahdota kerma.

Yhdistä toisessa kulhossa mangosose ja vaniljarahka, valutetut ja pilkotut säilykepersikat, sitruunatahna ja passion hedelmän sisus. Halutessasi voit siiviölidä passionhedelmän siemenet.

Nostele lopuksi sekaan vaahdotettu kerma.

Kuumenna limettimehu kiehuvaksi  ja liota siihen pehmenneet liivatelehdet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan tasaiseksi seokseksi.

Kokoa kakku:

Leikkaa jäähtynyt pohja leveyssuunnassa kolmeen yhtä ohueen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Aseta yksi alimmaminen levy kakkuvuoan pohjalle ja levitä päälle puolet täytteestä. Nosta seuraava levy seoksen päälle ja levitä loput täytteestä. Aseta vielä viimeinen kakkuviipale päällimmäiseksi. Laita tuorekelmua päälle ja jääkaappiin yön yli.

Kumoa kakku leivinpaperin päälle tarjoiluvadille ja poista muovikelmu. Kauli marsipaanilevystä reilusti kakkua isompi levy ja nosta se varovasti kakun päälle. Leikkaa terävällä veitsellä ylimääräiset marsipaanit poiscm levy. nosta kaulittu levy kakun pinnalle ja painele se rauhallisin kädenvedoin ylhäältä alaspäin kakun pintaan kiinni.

Prinsessakakku

Prinsessakakku kätkee sisälleen vadelmahilloa ja vaniljakreemiä. Kakku kuorrutetaan marsipaanilla. Leivontaan voi käyttää paljon aikaa ja vaivaa, mutta tällä ohjeella saat kakun aikaiseksi helposti ja nopeasti.

Kakkupohja tehdään tavallisesta sokerikakusta, johon käytetään

4 munaa
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista uunin alatasolla 175- asteessa noin 25 minuuttia uunista riippuen. Annan pohjan jäähtyä ennen kun leikkaat sen kolmeen osaan.

Täytteeseen tarvitset

200 g marsipaania (valmiiksi värjättyä)
4 dl kuohukermaa
300 g vadelmahilloa
1 pussi vaniljakastikeaineksia (esim. Blå Band)
2 dl maitoa

Prinsessakakun teossa on seuraavaksi kolme vaihtoehtoa. Voit tehdä kakun valmiiksi jääkaappiin seuraavaa päivää varten. Tällöin joudut ennen esillepanoa koristelemaan kakun pinnan tomusokerilla, sillä marsipaani kerää jääkaapissa kosteutta pinnalleen. Toisaalta näin kakusta tulee mehevä, kun se saa tekeytyä yön yli kylmässä. Voit myös täyttää kakun ja laittaa sen kylmään ilman kuorrutetta. Tai viimeistellä kakun kokonaisuudessaan juuri ennen h-hetkeä. Varaa kuitenkin aikaa marsipaanin kaulimiseen, sillä se vaatii kärsivällisyyttä ja paljon tomusokeria!

Kakun täyttäminen siis tapahtuu laittamalla molempiin kerroksiin vadelmahilloa ja vaniljakreemiä. Kreemi syntyy sekoittamalla vaniljakastikeainekset 2 desiin maitoa. Anna kreemin tekeytyä kylmässä kymmenisen minuuttia. Kakun päälle laitetaan kermavaahtoa, jolla pystyy muotoilemaan kakusta pyöreämmän. Kaiken kruunaa marsipaanikerros. Marsipaani kaulitaan levyksi käyttäen runsaasti tomusokeria, jotta levy ei tartu alustaan. Saat levyn aseteltua kakun päälle rullaamalla sen kaulimen ympärille ja siitä varovasti rullaamalla auki kakun päälle. Jos kuorrutteeseen sattuu tulemaan reikä, niin tomusokeri ja koristeet pelastavat tilanteen!

Prinsessamaisia kakkuhetkiä!