Herkullinen pääsiäiskakku

 Kodin kuvalehdessä oli ohje pääsiäiskakusta, jolla oli pupunkorvat. Ohje näytti hauskalta, mutta toteutin sen tylsästi  ilman pupunkorvia, ja päällystiin sen keltaisella marsipaanilla. Kakussa on herkullinen mango-persikka-rahkatäyte. Ensi kerralla taidan kokeilla tätä suklaakuorrutuksella. Tässä kakun ohje:

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
7 liivatelehteä
2 1/2 dl kuohukermaa
2 dl mangososetta
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
1 tlk (430g) persikanpuolikkaita sokeriliemessä
3 rkl sitruunatahnaa
3-4 rkl limettimehua
1 passionhedelmä

Päälle:
1 1/2 pkt keltaista marsipaania
( 1 pkt vihreää, jos haluat tehdä ruohokoristeen)
pääsiäismunia/karkkeja/muita koristeita.

Pohja:

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi seos munasokerivaahtoon varovasti nostellen.

Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Halkaisija n. 24 cm.Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää. Nosta jäähtymään.

Täyte:

Pane täytettä varten liivatelehdet kylmään veteenpehmenämään n. 5 minuutiksi. Vaahdota kerma.

Yhdistä toisessa kulhossa mangosose ja vaniljarahka, valutetut ja pilkotut säilykepersikat, sitruunatahna ja passion hedelmän sisus. Halutessasi voit siiviölidä passionhedelmän siemenet.

Nostele lopuksi sekaan vaahdotettu kerma.

Kuumenna limettimehu kiehuvaksi  ja liota siihen pehmenneet liivatelehdet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan tasaiseksi seokseksi.

Kokoa kakku:

Leikkaa jäähtynyt pohja leveyssuunnassa kolmeen yhtä ohueen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Aseta yksi alimmaminen levy kakkuvuoan pohjalle ja levitä päälle puolet täytteestä. Nosta seuraava levy seoksen päälle ja levitä loput täytteestä. Aseta vielä viimeinen kakkuviipale päällimmäiseksi. Laita tuorekelmua päälle ja jääkaappiin yön yli.

Kumoa kakku leivinpaperin päälle tarjoiluvadille ja poista muovikelmu. Kauli marsipaanilevystä reilusti kakkua isompi levy ja nosta se varovasti kakun päälle. Leikkaa terävällä veitsellä ylimääräiset marsipaanit poiscm levy. nosta kaulittu levy kakun pinnalle ja painele se rauhallisin kädenvedoin ylhäältä alaspäin kakun pintaan kiinni.

Tipukeksit

Pääsiäisen piristykseksi voi tehdä iloisia tipukeksejä. Söpön muotin ja keltaisen koristesokerin löysin Williams-Sonomalta. Perusmurotaikina syntyy näin:

225 g voita
3/4 kuppia sokeria
3 keltuaista
2,5 kuppia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta

Sokeri  ja voi vatkataan vaaleaksi vaahdoksi. Keltuaiset lisätään yksitellen joukkoon ja vatkataan tasaiseksi. Pienennä vatkaimen tehoa ja lisää kuivat aineet ja vanilja vähitellen joukkoon. Muodosta valmiista taikinasta neljä palloa, litistä ne ja laita kelmun sisään. Taikina saa levätä jääkaapissa yön yli ennen leipomista. Anna taikinan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kaulitsemista. Keksit paistetaan 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia tai kunnes ne saavat hieman väriä. Ripottele koristesokeria keksien pintaan heti kun ne tulevat unnista, jotta sokeri tarttuu kiinni. Voit myös antaa keksien jäähtyä ja sipaista pintaan tuorejuustokuorrutetta ja sitten koristesokeria väriä tuomaan. Nonparellitkin käyvät hyvin koristeeksi.

Iloista pääsiäistä!

Hyvää pääsiäistä!

Näin suloisen tipun saattelemana lähdin pääsiäisen viettoon. Työkaverini olivat ahkeroineet kymmeniä söpöjä cake pops -tipusia ja pelkäänpä, etten raaski popsia omaani.

Cake popsien tekemistä on testattava itsekin. Perusideahan on tehdä kakkutikkari esimerkiksi mutakakusta ja tuorejuustosta. Tikkarin kuorruttaa helpoiten sulatetuilla candy melts -napeilla tai sulalla valkosuklaalla. Itse koristelussa on vain taivas rajana. Nonparelleilla, elintarviketusseilla, marsipaanilla ja karkeilla saa vaikka minkälaisia cake popseja aikaiseksi.

Tarina jatkuu...

Pääsiäistunnelmaa

Palmusunnuntaina koristelimme kotimme perinteisesti pajunkissoilla, pupuilla ja munilla.

Pajunkissat pääsivät koristamaan keväistä kukkakimppua.

 

 Pikku noidille oli varattu yllätysmunien lisäksi myös pikkuruisia suklaamunia.

 

 Munat värjättiin jo hyvissä ajoin. Täältä löytyy munien värjäysvinkkejä.

Meillä pääsiäismunat piilottaa tämä Pentikin pikku pupu.

Raikas sitruunamousse

Pääsiäisen ja kevään herkku on raikas sitruunamousse. Tämä syntyy vaivattomasti ja on ihanan samettinen ja sitruunainen.

Tarvitset mousseen

2 sitruunaa
3 munaa
0,5 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan viideksi minuutiksi. Pese sitruunat ja raasta niiden kuori. Purista mehu, tarvitset 0,75 desiä sitruunamehua. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Toisessa kulhossa vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahtoon raastettu sitruunan kuori. Purista liivatelehdistä vesi pois. Kiehauta sitruunamehu kattilassa ja liuota liivatelehdet mehuun. Kaada mehu ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna hieman jäähtyä ja vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi. Lopuksi sekoita kermavaahto ja valkuaisvaahto keltuaisten joukkoon varovasti nostellen. Jaa mousse annosmaljoihin ja laita jääkaappin pariksi tunniksi. Tarjoa sellaisenaan tai vaikkapa marjojen tai suklaarouheen kera.

Pääsiäismunien värjäämistä

Pääsiäismuniin saa kauniita värejä luonnollisista väriaineista, joita löytyy helposti keittiön kätköistä. Kauniin keltaisen/oranssin värin saa aikaan keltasipulin kuorista ja herkän vaaleanpunaisen punajuuresta. Sinisen värin sain tällä kertaa elintarvikeväripurkista, mutta valmiin väriaineen sijaan kannattaa kokeilla esimerkiksi punakaalia tai pakastemustikoita.

Värjääminen on helppoa. Tarvitset vettä, etikkaa ja värjäävän ainesosan, esim. sipulin kuoria. Keitä sipulinkuoria vedessä, johon on lisätty n. ruokalusikallinen etikkaa. Jos haluat keittää munat, lisää ne keitinveteen sipulinkuorien sekaan ja keitä munat koviksi.

Minä tein munankuoreen reiät ja puhalsin sisällön munista pois (munista tuli munakasta) ja kuoret jäivät koristekättöön. Värjäsin munat siten, että dippasin munankuoret väriliemeen ja annoin vähän aikaa kuivua, kunnes kastoin ne taas uudestaan. Tein tätä niin kauan, kunnes sain haluamani värisävyn.

Punainen:
punajuuri, karpalo, punasipulinkuoret

Keltainen:
keltasipunkuoret, kurkuma, curry

Sininen:
mustikka, punakaali

Vihreä:
pakastepinaatti

Pääsiäispöydän kruunaa karitsanpaisti

Karitsanpaisti oli ehdoton hitti meidän pääsiäispöydässä! Se on helppo valmistaa ja kokillakin jää aikaa seurustella vieraiden kanssa. Herkullisen paistin saat pistämällä sen marinoitumaan pari päivää ennen paistamista. Hyvän maun marinadiin saat sitruunasta, tuoreista yrteistä ja valkosipulista. Maun kruunaa minttuhyytelö.

Marinadi:

2 sitruunan mehu

1 dl rypsiöljyä

1 rkl omenaviinietikkaa

2 rkl sokeria

4 valkosipulin kynttä

suolaa

tuoreita yrttejä, esim. rosmariini, timjami, minttu, lehtipersilja

Laita paisti marinoitumaan n. 2 päivää aikaisemmin. Hiero pintaan vielä suolaa ennen paistamista.

Paista paisti n. 125-150º C asteessa, kunnes lihan sisälämpötila on n. 60-65° C (medium) tai 70-75° C (well done). Paisti on parhaimmillaan vähän jäähtyneenä. Tarjoa paisti esim. valkosipuliperunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Roasted mutton was definately our favourite in the dinner table this Easter. It is easy to prepare and the host can also spare time for entertaining the guests in stead of staying in the kitchen. You can get a delicious roast by marinating it two days in advance. A delicious marinade can be prepared by lemon juice, fresh herbs and garlic. Tastes the best when served with mint jelly.

Madinade:

Juice of 2 lemons

1 dl oil

1 tbs vinigar

2 tbs sugar

4 cloves of garliv

salt

fresh herbs, e.g. Rosemary, thyme, mint, parsley

Marinate the mutton at least 2 days in advance. Rub salt on the meat before roasting it. Roast the mutton in the oven at 125-150° C temperature until the roast's inner temperature is ca. 60-65 °C (medium) or 70-75°C (well done). You can serve it with potatoes and fresh salad.

Virvon varvon!

Palmusunnuntaina virvotaan! Tänään koristelimme pajunoksia höyhenillä, silkkipaperilla ja akryliväreillä maalatuilla munilla. Talon pikkuväki auttoi munien maalaamisessa ja kuinka kauniita kuvioita niihin tulikaan! Munat sai hyvin kiinnitettyä pajunoksiin ohuella rautalangalla. Ja pikku noidat olivat tyytyväisiä päivän herkkusaldoon!

It is Palm Sunday today and we made it feel like Easter by decorating catkins with feathers, silk paper and decorated eggs. The little ones in the family helped to paint the eggs and I have to say the patterns they created were the most impressive! You can easily hang the eggs to the branches with thin iron wire. 

Pääsiäistunnelmaa

Sisusta kotiisi pääsiäistunnelma näiden kauniiden kuvien inspiroimana, joita löytyy House to Home sivuilta.

Decorate your home for Easter with these creative ideas from House to Home .

Pääsiäiskoristelua

Näitä kauniita ja hauskoja ideoita pääsiäiskoristeiden askarteluun löytyy Country Living nettisivuilta.

These beautiful and funny ideas for Easter crafts can be found at Country Living web pages.