Mehevä gluteeniton suklaakakku

Joulun ajan herkkuhetkiin sopii suklaakakku! Tämä vanilijainen ja sisältä mehevä mutakakku sopii hyvin myös lahjaksi. Kakussa ei ole lainkaan jauhoja, joten sopii gluteenittomaan ruokavalioon.

Kakku tehdään kahdesta eri taikinasta. Vanilja-tuorejuusto taikinaan tarvitset:

250 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl limemehua

1,5 dl sokeria ( vähempikin riittää, kokeile 1 dl)

1 tl vaniljasokeria

1 muna

Vispaa ensin huoneenlämpöinen tuorejuusto sileäksi, niin ettei siellä ole enää paakkuja. Lisää muut aineet ja vatkaa pehmeäksi.

Suklaataikinaan tarvitset:

200 g tummaa suklaata

75 g voita

2/3 dl sokeria

1/2 tl suolaa

3 munaa

75 g mantelirouhetta

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa ( tai mikrossa). Lisää joukkoon sokeri ja suola ja vatkaa tasaiseksi. Lisää munat ja vatkaa. Lopuksi lisää mantelirouhe ja sekoita.

Laita uuni kuumenemaan 200 C asteeseen. Voitele vuoka, voit tehdä kauniin pyöreän kakun irtopohja vuoassa tai jos haluat leikata kakusta neliön muotoisia browniepaloja, käytä neliskanttista uunivuokaa. Muista laittaa leivinpaperi alle, niin saat kakun helposti irrotettua ja siirrettyä tarjoiluastialle.

Laita ensin noin puolet suklaataikinasta vuokaan. Lisää sitten lusikalla tuorejuustotaikina ja loput suklaataikinasta omina kasoinaan vuokaan. Yhdistä vaaleat ja tummat taikinan osat toisiinsa veitsen kärjellä varovasti pyöritellen. Paista uunissa  200 asteessa n. 45 minuuttia. Kakku saa olla keskeltä vielä hieman juokseva. Anna jäähtyä 1 ½ tuntia. Kakun pinta laskeutuu jäähtyessään ja on ihan ok, että pinta on vähän halkeillut. Kuuluu asiaan :)

Vinkkinä vielä, kun siirrät kakun tarjoilualustalle, niin ripottele alle reilusti kaakaojauhetta, niin kakku ei tartu kiinni.

Miksi et leipoisi tätä jo isänpäivänä! Tämä kakku näytti maistuvan meillä ainakin myös miesväelle! :)

Suklaa, mikä ihana tekosyy!

 Luin Ylen nettisivuja tänään ja minkäs ihanan artikkelin sieltä löysinkään. Siiri Huttunen listaa artikkelissaan 8 syytä miksi antautua suklaalle. No, mutta tämähän sopii, kaikki tekosyyt käyvät minulle ainakin!

Pieniä määrä suklaata auttaa numeroiden kanssa, tumman suklaan flavonoidit voivat suojata ihoa palamiselta auringossa. Hiuksetkin saavat kiiltoa suklaasta tehdystä naamioista. -Minä kyllä mielummn syön sen suklaan.

Suklaan avulla voi ylläpitää terveellisä painoindeksiä ja säännöllinen tumman suklaan syöminen suojaa sydäntä. --Kuulostaa hyvälle!

Tämä oli mulle ihan uusi juttu, kaakao auttaa ystän lievitykseen. Eikä pelkästään siksi, että juoma on kuumaa, vaan kaakaon theobromiini voi vähentää kiertäjähermon aktiivisuutta. Ei siis mitään ymmärrystä, mitä tuo tarkoittaa, mutta käy tekosyystä!

Suklaamousse kakku

Suklaa voi myös parantaa insuliinin toimintaa sekä parantaa näkökykyä.

Käy lukemassa Ylen juttu täältä.

Raakasuklaa taitaa olla vastaus yllä oleviin ennenmmin kuin Fazerin sininen.
Muuhun herkutteluun juttua voi käyttää hyvänä tekosyynä. Ja siis kyllähän suklaan ihana maku tuo henkistä hyvinvointia myös!

Tässä valikoima erilaisten suklaaherkkujen ohjeita:

Raakasuklaa
Suklaamousse kakku
Suklaa tryffelit
Suklaamantelit
Suklaajuutsokakku
Mokkapaloja
Piparminttu brownies
Kuumaa kaakaota
Sulata suklaata köyhien ritareiden päälle

Joulukoristeita paperista: Lumihiutale

Nämä lumihiutaleet tai paperitähdet ovat aika kivan näköisiä, mutta täytyy myöntää, että leikkaaminen vaatii aika lailla sorminäppäryyttä. Helpommalla pääsee, jos käyttää mattoveistä, mutta minulla ei nyt ollut sellaista saatavilla, niin meni kynsisaksilla leikkaamiseksi. Tavalliset askartelusakset tai yleissakset ovat tähän hommaan vähän liian isoja.

Ilmaisen printtimallin hiutaleelle / tähdelle saa Better Homes&Gardens nettisivuilta. Linkki sinne on tässä.  Sivulta löytyy myös muita paperikoristeita. Printtaa kuva ja jäljennä se lyijykynällä paperille. Toki printtikuvasta voi varmasti leikata koristeen suoraan, mutta silloin jää ääriviioja näkyviin. Kun leikkaat tähteä viivoja pitkin, huomioi, että ylä ja alasakarassa on pienet merkit, joiden kohdalta ei saa leikata. Tämä pitää huolen, että tähti pysyy kasassa, eikä tähden osat löydy silpun joukosta lattialta.

Tässä vielä linkki toiseen paperitähti-ohjeeseen. Tämä origami paperitähti on helppo tehdä vaikka lasten kanssa ja ihanan näköinen jouluikkunassa tai joulukuusessa.

Ja ne perinteiset silkkipaperi lumihiutaleet! Lue postaus täältä.

Hyvää joulun odotusta!

Tuunaa leipä pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä

Joskus vaan laiskottaa ja se on ihan ookoo. Ei aina tarvitse olla niin tehokas!

Ikeassa käydessäni mukaan tarttui heidän sekaleipä-jauhomix. Homma toimii niin, että jauhot ovat isossa purkissa, joukkoon lisätään vettä, purkki suljetaan ja purkkia ravistetaan voimakkaasti, jotta jauhot ja vesi sekoittuisi. Hyvä ajatus laiskalle leipojalle, mutta minulla ainakin jäi purkin pohjalle kasa jauhoja, jotka olivat täysin jumahtaneet pohjaan kiinni.

No mutta, tämä leipä itsessään on ehkä vähän tylsä, mutta kun joukkoon lisää pähkinöitä, rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä, niin leivästä tulikin aika herkkua! Seos vain kaadetaan vuokaan ja valmista tulee tunnin paistamisen jälkeen. Kannattaa kokeilla!

Maistuu muuten tosi hyvälle voimakkaan juuston kanssa.

Taittele origamimekko

Täällä Singaporessa on ihania paperikauppoja ja kaupoista löytyy paljon erilaisia origamipapereita. I'm in heaven! Ihanista papereista inspiroituneena tein paperimekon taitteluohjeen. Käy katsomassa ohje täältä tai klikkaa suoraan alla olevaa videota!

Papereita lähtee täältä varmasti kasoittain kotiin viemisiksi. :)

Lisää origami- ja paperiaskarteluohjeita löytyy alta:
Paperikukkia (kusudama)
Paperiveneitä
Paperitähtiä
Paperikissa
Silkkipaperi koristeita

Moon cakes

Ei tullut voittoa lyhtykisassa, mutta juhlaan kuuluvia kuukakkusia on syöty mahan täydeltä.

Perinteiset moon caket ovat uunissa paistettuja lootus siemen tahnalla tai paputahnalla täytettyjä tuhteja kakkusia. Moderni versio kakusta on "snow skin" moon cake, jossa kakun kuori tehdään riisijauhoista ja sokerista, eikä kakkuja paisteta lainkaan. Täytteitä on vaikka mitä erilaisia, mutta eurooppalaiseen makuun ne voivat olla vähän erikoisia. Tästä syystä varioin nyt omanlaiset moon caket, koska lapset eivät halunneet syödä näitä kiinalaisia kakkuja.

Moon caket ovat täytteeltään todella tuhteja. Yleensä kakut jaetaan, koska yksi suupala riittää. Halusin jäljitellä samanlaista tunnelmaa, mutta muuttaa vähän makumaailmaa. Täytteen tein siis tuorejuustosta, kekseistä ja mangosta. Tein myös jäätelöllä täytettyjä kakkuja, ja ne taisivat olla meidän perheen suosikkeja. Kokeilin myös kuoren tekoa marsipaanista ja sekin toimi ihan hyvin.

Snow skin moon cake taikina:

200 g riisijauhoja (glutinous)
200 g tomusokeria
100 g voita
200 ml vettä
 tl vaniljasokeria
muutama pisara elintarvikeväriä

Sekoita jauhot, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää voi. Lisää vettä, kunnes taikinasta tulee kimmoisa. Lisää joukkoon väriaine ja vaivaa taikinaa, kunnes väri on sekoittunut. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa n. 30 minuuttia.

Tuorejuusto täyte ohje:

250 g tuorejuustoa
200 g digestive keksejä ( käytä gluteenittomia keksejä, jos haluat gluteenittoman version)
tuore mango ( voit käyttää myös säilöttyä)
0,5-1 dl sokeria

Anna tuorejuuston pehmetä huoneenlämmössä. Murskaa keksit pieniksi muruiksi (esim. sauvasekoitin, tehosekoitin). Soseuta mango, notkista tuorejuusto ja sekoita mango tuorejuuston joukkoon. Lisää sokeri. Sokerin määrä riippuu nyt kuinka makeaa hedelmä on. Maista välillä ja lisää sokeria tarvittaessa. Lisää joukkoon keksin murut ja sekoita.

Ota taikinasta pieni pala ja painele/kauli se litteäksi. Kannattaa jauhottaa leivonta-alusta riisijauhoilla. Laita n. pingispallon kokoinen määrä täytettä keskelle lättyä. Nostele taikinan reunat täytteen päälle ja muotoile se käsissäsi pieneksi palloksi. Sirottele pallon päälle hieman jauhoja, laita tämä pallo muottiin,painele kevyesti ja irrota muotista.

Tarjoa kuukakut teen kanssa.

Perienteinen puumuotti on kaunis, mutta vähän vaikea käsitellä. Tämä keltainen muotti oli kätevä. Siinä oleva mekanismi auttaa kakkujen irrottamisessa eikä taikina jäänyt muottiin kiinni, niin kuin minulla kävi tuossa puisessa versiossa.

Makeita herkkuja puutarhan antimista

Pullisteleeko kasvimaa kesäkurpitsoista? Mitä niistä oikein tekisi? Entäs porkkanat sitten? Ja omenat?
Tässä koosteena muutamia herkkuja joita blogissamme on valmistettu. Kesäkurpitsahan sopii vaikka mihin leivonnaisiin mehevyyttä antamaan. Ja vitamiineja saa ihan huomaamatta. Ei muuta kuin kokeilemaan!

Suklaa-kesäkurpitsa muffinssit
Kurpitsapiirakka
Porkkanakakku
Porkkanasämpylät
Omenahillo
Omenapiirakka
Omena-kaura sämpylät

Tomaatti mozzarella salaatti

Viikonlopun inspiraatioksi ja muistutukseksi, että tämä klassikko toimii aina. Tomaattia, mozzarellaa ja tuoretta basilikaa, miten ihanasti se käykin alkupalaksi tai pääruuan kaveriksi. Tai ihan vain sellaisenaan iltapalaksi.

Tarvitset:
mehukkaita tomaatteja
mozzarellaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
halutessasi myös suolaa ja mustapippuria.

Herkullista viikonloppu!

Paperilyhtyjä

Kiinalaiseen perinteeseen kuuluu juhlia syksyisin sadonkorjuuta lyhtyjen ja kuukakkujen kanssa. Juhla kulkee nimellä Mid-Autunm Festival tai Moon cake day. Silloin koristellaan kodit paperilyhdyillä ja herkutellaan moon cake-nimisillä pikku kakkusilla. Päiväkodissa juhlitaan myös ja kaikki lapset osallistuvat koristeluihin lyhtykilpailun merkeissä. Tänä vuonna juhlapäivää vietetään 19.9.

Teimme lyhdyt kotoa löytyvistä materiaaleista. Synttärijuhlista oli jäänyt ilmapalloja, joten käytimme niitä muottina. Liimasimme sanomalehdenpaloja pallon ympärille liimasta ja vedestä tehdyllä seoksella. Kun sanomalehtikerros oli kuivunut, koristelimme lyhdyn harsomaisella askartelupaperilla. Kun päällimmäinen kerros oli kuivunut, pokasautimme ilmapallon, leikkasimme lyhdyn yläosaan aukon, josta voi pujottaa valon lyhdyn sisään ja kiinnitimme lyhtyyn narun, jolla sen voi ripustaa katosta roikkumaan.
Nyt sitten jännitetään, kuka voittaa kilpailun! Päiväkodin lapset ovatkin tehneet mitä hienompia erilaisia lyhtyjä.

Nämä lyhdyt ovat kuin pieniä keijukaisen pesiä.

Salsakastike

Kaiken tämän aasialaisen ruuan jälkeen, mitä viimeisimmillä matkoillani olen päässyt nauttimaan, maistuivat tortillat todella, todella hyvälle. Ja mitä olisivat tortillat ilman tulista salsakastiketta?

Hyvä salsakastike syntyy seuraavasti:

3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
3 tuoretta tomaattia
hyppysellinen suolaa
hyppysellinen sokeria
pippuria
1-2 rkl balsamiviinietikkaa
chiliä - esim. jalopenoa tai muuta tuoretta tai säilöttyä chiliä maun mukaan
kourallinen korianteria

Pilko valkosipuli ja sipuli, ja kuullota niitä öljyssä. Lisää tomaattimurska, suola, sokeri,pippuri ja balsamiviinietikka. Keitä muutaman minuutin ajan. Pilko tomaatit kuutioiksi, lisää ne kastikkeen joukkoon pilkotun chilin kanssa. Lisää lopuksi korianteri. Anna jäähtyä ja tarjoile tortillojen ja nachojen kanssa.

Minun suosikkiani on oikein tulinen salsa, missä on reilusti korianteria!