Lähdetään piknikille!

Pakkaa eväät koriin ja lähde pyöräretkelle! Meillä pyöräretki päättyi vähän onnettomasti pyörän ja puun yhteentörmäyksessä, mutta onneksi eväät pelastivat tilanteen!

Ihanat retkiherkut syntyvät lasipurkkeihin.

Rahkaherkku neljälle:

4 kpl kannellisia lasipurkkeja ( esim. pilttipurkkeja)
bastogne keksejä
1 prk mansikka raparperirahkaa
1,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
tuoreita marjoja

Rouhi keksejä purkin pohjalle. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja yhdistä se rahkaan. Laita rahka-vaniljaseos purkkeihin keksien päälle ja viimeisetele herkku tuoreilla marjoilla. Sitten vain purkkiin kansi kiinni ja eväät on valmiiksi pakattu piknikiä varten.

Herkulliset kolmioleivät saivat täytteekseen hummusta, avocadoa, paprikaa ja oreganoa.

Paperimukeihin voi annostella jokaiselle retkeilijälle omat hedelmäpalat.

Muita piknikeväitä:

Lohileipiä
Marjapiiras

Mustikkapiirakka pullataikinaan

Piknikille piti keksiä jotain helppoa ja herkullista syötävää. Päätin tekaista mustikkapiirakkaa pullataikinaan tai oikeastaan mustikkapullia. Niitä oli näppärää haukkailla viltin päällä.

Käytin vanhaa tuttua pullataikinan ohjetta. Taikinan kohottamisen jälkeen kaulitsin pullataikinasta parin sentin paksuisen levyn, otin juomalasin avulla pyöreitä pullasia ja jätin ne vielä 40 minuutiksi kohoamaan. Juuri ennen paistoa painoin pulliin pienemmän juomalasin pohjalla mustikoiden mentävän kolon. Mustikoihin oli ripotellut hieman sokeria ja perunajauhoja. Voitelin pullat ja laitoin mustikat paikoilleen. Nämä paistuivat 225-asteisessa uunissa vartissa valmiiksi.

Jos teet pellillisen mustikkapiirakkaa, kaulitse taikina ensimmäisen kohotuksen jälkeen pellille leivinpaperin päälle. Tee taikinasuikaleista piirakalle reunat, jotta mustikat eivät karkaa paistettaessa. Jos haluat, voit koristella piirakan pinnan laittamalla mustikoiden päälle joko taikinanauhoja tai -kuvioita. Muista voidella kananmunalla etteivät pala. Pellillisen paistoaika on hitusen pidempi, reilut 20 minuuttia.

Lohileivät veneretkelle

Lohileivät sopivat erinomaisesti matkaevääksi veneretkelle. Palan painikkeeksi rieslingiä ja makuelämys hipoo täydellisyyttä. Näiden leipien salaisuus on se, että niissä on paljon hömpettä. Eli älä säästele täytteiden kanssa. Kun vaikuttaa sille, että nyt on hyvä määrä täytettä, niin pistä vielä vähän lisää. Kauniita eväsleipiä saat,  kun leikkaat leipien reunat suoriksi ja viimeistelet pikkupaketit narulla ja rusetilla.

Täydelliset eväsleivät syntyvät seuraavista aineista;

Ruisleipää
savulohi-piparjuuri tuorejuustoa
graavilohta
tilliä
kurkkua
kevätsipulia
keitettyä kananmunaa

Levitä leiville reilusti tuorejuustoa jonka jälkeen kaikkia täytteitä aina yksi kerros kerrallaan. Kääri valmiit leivät tuorekelmuun ja pistä jääkaappiin painon alle. Voit kasata painoa päälle esimerkiksi maitopurkeista tms. Kun retkelle lähdön aika koittaa, leikkaa leivistä reunat pois, kääri ne leivinpaperiin/voipaperiin ja koristele nauhalla.

Lohileipiin laitetaan reilusti täytettä.

 Riesling, lohileivät ja meri.

Ihana marjapiiras!

Tämä kesäinen marjapiirakka on yksi suosikeistani ja ehdoton hitti venereissuillamme. Piirakka sopii hyvin retkille mukaan, koska se on helppo koristella näyttäväksi paikanpäällä. Suklaakuorrutus piirakkapohjassa tekee siitä "loksahtavan", kun sitä leikkaa. Siksi veitsellä leikkaaminen on helpompaa.

Pohjaan tulee:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl juoksevaa leivontamargariinia
1/2 dl sokeria
3 rkl kylmää vettä
100 g tummaa suklaata

Sekoita jauhot, margariini ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon vesi ja sekoita. Anna vetäytyä jääkaapissa n. puoli tuntia. Painele taikina piirakka- tai irtopohjavuokaan ja paista 200 C asteessa noin 15 minuuttia. Sulata suklaa. Kun pohja on jäähtynyt, sivele pohja sulatetulla suklaalla. Anna suklaan jäähtyä

Täytteeseen tulee 1 prk sitruunarahkaa ja 2 dl kuohukermaa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljasokeria ja sitruunarahka varovasti käännellen. Lisää täyte piirakkapohjan päälle ja koristele runsaasti kesän marjoilla.


This berry pie is one of my favourites and it was a success on one our boat trips. It is very suitable for picnics as it is easy to finalise on the spot to make it look gorgeous. Chocolate icing on the crust makes it a bit hard so it may be easier to cut the pie with a knife.


Ingredients for the crust:
3 dl flour
1 dl margarine
1/2 dl sugar
3 tbls cold water
100 g dark chocolate


Mix the flour, margarin and sugar. Add water and mix it well. Let it stay in fridge for 30 minutes. Dab the dough on a pie plate and bake in 200 C degrees for about 15 minutes. Melt the chocolate. When the crust has cooled down brush the melted chocolate on top of it and let it cool.

The topping is made of one can of lemon quark and 2 dl of heavy cream. Beat cream until soft peaks form, add some vanilla sugar and continue to beat until the soft peaks return. Add quark gently. Place the topping on the crust and garnish it with plenty of fresh berries.