Uunijäätelöä joulupöytään

Kyllä jäätelöä voi syödä joulunakin! Yhdistä piparit, jäätelö ja marenki ja saat ihanan lämpimän ja samalla kylmän jouluherkun joulupöytään.

Uunijäätelöä varten tarvitset:

4 uunin kestävää pientä annosvuokaa

100 g pipareita

3 munan valkuaista

1 dl tomusokeria

1/4 litra (tiikeri)jäätelöä

2 mandariinia

1.Laita uuni kuumenemaan 225 C asteeseen. 

2.Tee marenki: vatkaa munan valkuaiset kovaksi, lisää sokeri vähitellen, sekä ripaus suolaa.

3.Murenna piparit ja asettele ne uunivuokien pohjalle. Pilko mandariinit ja jäätelö ja asettele niitä vuoronperään vuokiin. Levitä marenkimassa vuoan päälle niin, että se peittää kaikki jäätelöt alleen.

4. Paista uunissa muutama minuutti, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Nauti heti.

Ruokalahjoja

Joulunaika on kyllä ihanaa, kun ihmiset yleensä ovat hyvällä tuulella ja haluavat aidosti muistaa ystäviään ja tuttaviaan. Ja siitähän tulee aina hyvä mieli. Joskus vain on vaikeaa keksiä, miten haluaisi ystäviään huomioida. Kortteja on tietysti kiva saada ja antaa. Ja itse tykkään antaa kukkia ja myös saada niitä. Mutta koska tykkään myös syömisestä, niin tässä muutamia vinkkejä herkkulahjoihin:


Suklaakuorrutettuja manteleita

Marenkisuukkoja

Brownie sandwichit

Suklaabrownin voit paketoida myös kivaan lahjapakettiin.

Suklaatryffeleitä

Pumpkin pie

Minulla jäi kurpitsan kanssa vielä kana kynimättä. Kun kaivertamani yksilö ei tuottanut täytettä kurpitsapiirakkaan, ostin sitä tölkissä. Vaikka kurpitsat ovat Halloweenin jälkeen poistuneet katukuvasta, on niiden sesonkia vielä jäljellä piirakan muodossa Thanksgivingiin saakka.

Lähdin perinteisellä ja helpolla linjalla liikkeelle eli tekaisin pumpkin pien seuraavista aineksista:

400 g kurpitsasosetta
3/4 tl kanelia
1/2 tl muskottia
1/4 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa
400 g makeutettua kondensoitua maitoa
2 kananmunaa
keksimuruista tehty piirakkapohja

Sekoita kurpitsasose ja mausteet keskenään. Riko kananmunien rakenne ja kaada ne sekä kondensoitu maito kurpitsan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että saat seoksesta tasaisen. Kaada täyte piirakkapohjan päälle (myönnän, ostin valmiin murupohjan...). Paista ensin 15 minuuttia 225 asteessa ja sitten 180 asteessa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Taittele paperivene

Taittelin yksi ilta lapsille paperiveneitä ja merirosvohattuja ja tuli ihan nostalginen fiilis. Opin tekemään näitä joskus ihan pikkutyttönä, kun taiteltiin veneitä karkkipapereista isän kanssa. Karkkipäivä oli tietysti aina lauantaina. Hauskimmat veneet tulivat lätkäliiga-papereista! Nyt ei ollut käsillä karkkipapereita, joten taittelin veneitä tavallisesta piirustuspaperista ja skräppäyspaperista. Skräppäyspaperi ei tosin ole kovin hyvää näihin origamitaitteluihin. Se on liian paksua. Onko kenelläkään vinkata jotain paikkaa, mistä saisi ostettua hauskan värisiä origamipapereita? Niille olisi kovasti tarvetta.

 1. Ota A4 paperi ja taita se keskeltä.

2. Taita paperi vielä kerran puoliksi, jotta saat keskelle apuviivan, jota vasten teet seuraavat taitokset.

3. Taita paperin kulmat reunoista keskelle äsken tehtyyn taittoviivaan kohdistaen.

4. Taita nyt alla olevat paperinreunat äsken muodostettua kolmiota vasten.

5. Taita alareunan kulmat sisään.

6.Kohota reunoja sisäpuolelta, jotta saat käännettyä vastakkaiset kulmat toisiaan vasten.

7. Paina kulmat vastakkain

8.Taita alla olevat kulmat molemmillta puolilta ylös, jotta saat muodostettua pienen kolmion.

9.Nosta taas sisäpuolelta taitokset irti toisistaan kuten kohdassa 6.

10.ja saat taas käännettyä kulmat vastakkain (kohta 7). Jos haluat tehdä pienemmän ja tukevamman veneen, toista taittelu samalla tavalla kuin aiemminkin nostamalla taas päistä kulmat ylös kolmioksi. Voit kuitenkin tehdä myös yksinkertaisen taittelun ja jatkaa suoraan seuraavaan kohtaan 11.

11. Avaa neliön molemmista reunoista.

 12. Voilá, vene on valmis!

Lisää origamiohjeita löytyy alla olevista linkeistä.

Paperikukkia
Origami-kissa
Paperitähtiä
Pom poms
Paperimekko

New York juustokakku kirsikoilla

Tässä ihastuttava juustokakun ohje. Tyttäreni toivoi synttärikakuksi kirsikkakakkua ja ajattelin, että juustokakun kanssa kirsikat toimivat varmasti hienosti. Ja niin toimikin! Googlasin juustokakkuohjeita ja BBC sivuilta löytyi pettämättömän hyvä NY juustokakun ohje. Kirsikkapäällysen sävelsin sitten itse. Ystäväni Eeva toivoi tätä reseptiä itselleen ja tässä se nyt tulee:

New York cheesecake

Pohja:
85 g sulatettua voita
140 digestive keksejä
1 rkl sokeria

Laita uuni kuumenemaan 180 C asteeseen (kiertoilma 160 C). Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit tehosekoittimella/sauvasekoittimella. Lisää voi ja sokeri ja sekoita. Painele keksimurumassa vuoan pohjalle ja paista uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kakkutäyte:
3 x 300 g philadelphia juustoa (tai muuta maustamatonta tuorejuustoa)
250 g sokeria
3 rkl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
sitruunankuori hienoksi raastettuna
n. 2 rkl sitruunamehua
3 munaa ja yksi  munankeltuainen
200 ml kermaviiliä

Nosta uunin lämpötila 240 C asteeseen (kiertoilma 200 C). Vatkaa tuorejuusto kermamaiseksi n. 2 minuuttia. Alenna sähkövatkaimen kierroksia ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää vaniljasokeri, hyppysellinen suolaa sekä jauhot.

Lisää massaan raastettu sitruunankuori ja -mehu koko ajan vatkaten. Lisää yksitellen munat ja munankeltuainen. Sekoita kermaviili notkeaksi ja lisää se kakkumassaan ja vatkaa vielä hetki, että siitä tulee kevyttä ja ilmavaa. Älä vatkaa liikaa.

Ota jäähtynyt kakkuvuoka ja voitele vuoan reunat sulatetulla voilla. Kaada kakkumassa vuokaan keksipohjan päälle. Jos pinnalle jää paakkuja, upota ne varovasti veitsen kärjellä syvemmälle massaan. Tasoita kakun pinta tasaiseksi.

Paista kakkua 10 minuuttia. Laske lämpötilaa sen jälkeen 110 C asteeseen (kiertoilma 90 C). Paista vielä n. 25 minuuttia tai kauemmin tarvittaessa. Kakku saa jäädä keskeltä hyllyväksi. Sammuta uuni, ja jos haluat kakusta oikein kermaisen ja pehmeän avaa uunin ovi. Jos pidät kuivammasta kakusta, jätä ovi kiinni. Kakku saa jäähtyä uunissa 2 tuntia.

Kakku paranee vain, kun jätät sen yöksi jääkaappiin. Terävää veistä apuna käyttäen irrota kakku vuoasta irti ja avaa reunat.

Kirsikkatäyte

0,5 l kirsikoita
1 1/2  rkl maizeneaa
3 rkl vettä
1 dl mansikkamehua
n. puolikkaan sitrunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl sokeria

Puolita kirsikat ja poista kivet. Sekoita maizena kylmään veteen.  Laita kattilaan mehu kiehumaan, lisää maizena, kirsikat, sitruunan mehu, kuoret ja sokeri. Keitä muutama minuutti, kunnes kirsikat ovat pehmenneet ja neste alkanut hyytelöityä. Anna jäähtyä ja levitä jäähtynyt kirsikkatäyte kakun päälle.

    

Unitaulu

Meillä on välillä ollut aika levotonta nukkumaanmenon kanssa, kun kaksi neljävuotiasta keksisi kaikkea paljon mukavampaa tekemistä kuin nukkuminen. Ratkaisu onnistuneisiin iltoihin oli yllättävän helppo. Tein molemmille kartongista unitaulut, johon piirsin polun, ja polun varrelle pallukoita, joihin saa tarran aina reippaasta nukkumaanmenosta. Ja kun polku on kuljettu loppuun, luvassa on yllätys. Motivaatio nukkumiseen löytyi yllättävän helposti! Minua ihmetyttää lähinnä se, miksi en keksinyt sitä aikaisemmin!

Tarrat annettiin aina aamulla, jotka sai itse liimata omaan unitauluun.

Kun unitaulun polku oli kuljettu loppuun, tytöt pääsivät palkinnoksi Linnanmäelle.

Mansikka-raparperimehua

Tässä tulee lisää raparperiohjeita. Saat aivan ihanaa mehua mansikoista ja raparperista. Raikkaan lisän mehuun tuo tuore minttu.

Mehuun tarvitset:
n. 900 g raparperia
500 g mansikoita
5 dl sokeria
2,5 litraa vettä
tuoretta minttua

Perkaa ja pilko raparperit ja mansikat. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sinne raparperit, mansikat ja tuoreita mintunlehtiä. Keitä hiljalleen n. puoli tuntia. Anna jäähtyä hieman ja siivilöi mehu toiseen kattilaan. Kiehauta siivilöity mehu ja lisää sokeri. Anna kiehua n. 10 minuuttia. Pullota. Mehu on aika vahvaa, joten lisää hieman vettä, kun tarjoilet sitä. Nauti kylmänä jääpalojen ja mintunlehtien kera.

Raparperi-mansikkamassan voit hyödyntää piirakan täytteeksi tai hillokkeeksi halutessasi.

Muita raparperiohjeita:
Raparperisiirappi
Raparperikiisseli

Raparperisiirappia

Tein taannoin raparperipiirakkaa ja piirakan sivutuotteena tuli aivan täydellisen ihanaa raparperisiirappia. Tästä on aineksia moneen herkkuun! Tätä voi laittaa herkkujen mausteeksi ja juomiin. Se sopii myös salaatinkastikkeeksi balsamicon kanssa ja on erinomaista seuraa juustoille. Siirappia varten tarvitset:

4-5 raparperin vartta
3 dl sokeria
1/2 dl vettä
puolikas kanelitanko

Leikkaa raparperit n. 1-2 sentin paloiksi. Kiehauta vesi ja lisää sokerit veteen. Kun sokeri on liuennut, lisää raparperit ja kanelitanko. Anna raparperin muhia nesteessä n. 10 minuuttia tai kunnes palat ovat pehmenneet, mutta eivät ole vielä ihan mössöä. Siivilöi raparperit ja valuta neste kattilaan. Keitä nestettä kasaan ja anna jäähtyä. Siirappi on valmista ja pehmenneet raparperit voit käyttää piirakkaan, kakkuun tai tehdä niistä vaikka hilloa.

Alkukesän raparpereista saa kauniin väristä siirappia.

Siirappi maistuu ihanalle brie juuston kanssa.

Vaniljavohvelit

Voisiko sateista ja koleaa viikonloppua ilahduttaa jokin muu paremmin kuin nämä rapeat ja lämpöiset vaniljavohvelit! Tarjoa kahvipöydässä tai lastenkutsuilla, tai miksei vaikka valmistujaisissa. Vohveleista saa kauniita sydämenmuotoisia annospaloja valmiiksi valmistujaisten noutopöytään

Nämä ihanat vaniljaiset vohvelit syntyvät helposti.

Vohvelitaikinaan tarvitset:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
0,5 dl voisulaa

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita maito, munat, jauhot ja suola. Lisää vaahdotettu vaniljakastike muun taikinan joukkoon. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula. Sitten vain vohveleita paistamaan!

Vohvelirautaan ei tarvitse lisätä erikseen rasvaa, koska sitä on taikinassa riittävästi. Päälle voit ripotella vielä vähän vaniljasokeria tai voit tarjota vohvelit näin kesäaikaan jäätelön ja tuoreiden mansikoiden kera.

Rakenna itse viljelylaatikko

  

Vielä ehdit rakentaa viljelylaatikon tämän kevään istutuksille. Kaikkein helpointa laatikko on rakentaa, jos sinulla on suhteita eurolavojen lähteille. Asetat vain kaksi eurolavan reunakehikkoa päällekkäin ja se on siinä. Minä en nyt saanut mistään kehikoita hankittua, joten mieheni askarteli minulle laatikon raaka-laudasta.

Vinkkinä, ainakin Lanternan K-Raudalla on ulkovarastolla sirkkeli, jolla saa laudat sahattua heti paikan päällä oikeaan mittaan. Sirkkelin käyttö omalla vastuulla. Tämän kokoiseen istutuslaatikkoon tarvitset 4 kpl 80 cm pitkiä lautoja ja 4 kpl 120 cm lautoja. Päätyihin tarvitset vielä kulmapalat, joihin laudat kiinnitetään, tai voit kasata laatikon kulmarautojen avulla. Tämän laatikon hinnaksi tuli 10 euroa. Ja koska laudat oli valmiiksi sahattuja, kehikon pystyttämiseen meni aikaa n. 15 minuuttia.

Viime vuotinen laatikkoni on matalampi ja halusin nyt tuplakorkeuden tähän, jotta voin laajentaa kasvatusta myös juuresten osalta. Tämän kokoinen laatikko vetää n. 6-7 kpl 55 litran puutarhamultasäkkiä.

Muistathan, että jos kasvatat laatikossa syötäviä kasveja, laudat eivät saa olla kemikaaleilla käsiteltyjä. Muuten pääset nauttimaan imeytyneitä myrkkyjä salaatin joukossa. Laudat voi öljytä esim. unikkoöljyllä.

Viljelylaatikon laudat ruuvattiin kiinni kulmapaloihin.     

Hummus

Tässä hummusohje, joka on ihan pettämätön. Teen hummuksen aina tällä samalla reseptillä ja menestys on taattu! Hummus sopii erinomaisesti grillatun ruuan seuraksi ja maistuu mainiolta vaikka paahdetun ruisleivän päällä. Kannattaa kokeilla!

1 tlk säilöttyjä kikherneitä
2 rkl tahinia
2 valkosipulinkynttä
1/2 - 1 sitruunan mehu
iso loraus oliiviöljyä (3-4 rkl)
n. 1/2 dl vettä
1-2 tl juustokuminaa
mustapippuria
ripaus cayannepippuria

Päälle oliiviöljyä ja paprikajauhetta.

Soseuta kikherneet sauvasekoittimille. Lisää loput aineet ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Levitä tahna lautaselle ja kaada päälle hieman oliiviöljyä ja koristele paprikajauheella.

Macaron-leivokset

Näitä suloisia pieniä leivoksia saa kaupasta monissa herkullisissa väreissä, mutta niitä on myös helppo tehdä itse. Ainekset koostuvat vain sokerista, vedestä, kananmunasta ja mantelijauheesta ja herkuttelemaan pääsee tunnissa.

Leivontaan tarvitset:

1,5 dl sokeria
0,25 dl vettä
3 valkuaista
100g mantelijauhetta
2 dl tomusokeria
elintarvikeväriä

Mittaa kattilaan vesi ja tavallinen sokeri. Kiehauta seos ja keittele sitten matalalla lämmöllä muutama minuutti, kunnes seos on siirappimaista.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma siirappiseos ohuena nauhana vaahdon joukkoon ja jatka vatkaamista täydellä teholla. Vaahto on valmista, kun se ei enää valu vatkaimista.

Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe ensin kulhoon ja sitten vasta uudestaan siivilän läpi vaahdon joukkoon. Sekoita koko ajan ja lisää kuivat aineet pienissä erissä. Tämän jälkeen voit värjätä taikinan haluamallasi värillä.

Pursota taikina leivinpaperin päälle ja muista jättää leviämisvaraa. Macaronit myös kohoavat hieman uunissa eli älä tee liian pulleita taikinakasoja. Anna taikinan levätä 15 minuuttia ennen kuin laitat ne uuniin paistumaan. Parhaan lopputuloksen saat kiertoilmauunissa. Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia.

Anna macaronien jäähtyä ja täytä ne sitten joko hillolla, marmeladilla tai suklaalevitteellä. Täytteeksi sopisi mainiosti myös lemon curd.

Hyvää pääsiäistä!

Näin suloisen tipun saattelemana lähdin pääsiäisen viettoon. Työkaverini olivat ahkeroineet kymmeniä söpöjä cake pops -tipusia ja pelkäänpä, etten raaski popsia omaani.

Cake popsien tekemistä on testattava itsekin. Perusideahan on tehdä kakkutikkari esimerkiksi mutakakusta ja tuorejuustosta. Tikkarin kuorruttaa helpoiten sulatetuilla candy melts -napeilla tai sulalla valkosuklaalla. Itse koristelussa on vain taivas rajana. Nonparelleilla, elintarviketusseilla, marsipaanilla ja karkeilla saa vaikka minkälaisia cake popseja aikaiseksi.

Tarina jatkuu...

Hyvän mielen kirjoja

Sain läksiäislahjana tiimiltäni kaksi aivan mahtavaa kirjaa. Lyhyen tuttavuuden perusteella voin jo sanoa, että nämä ovat todellisia hyvän mielen kirjoja! Täynnä ihania reseptejä ja vinkkejä. Ja aiheena maailman parhaat asiat eli ruoka ja joulu.

Kyseessä siis Julpyssel de luxe (Josefin Ekman) ja Scandilicious (Signe Johansen). Keittiössäni tulee näiden johdosta valmistumaan skandinaavisia herkkuja ja joulun odotus todellakin alkaa viimeistään kesäkuussa!

Vauvan neulemekko

Novitan 2009 kevään lehdessä oli neuleohje vauvan mekolle. Tekaisin, luonnollisesti vaaleanpunaisen version, kummitytölleni. Varmuuden vuoksi kokoa isomman, ettei heti jää pieneksi.

Lankana oli Novita Wool ja puikkoina 3,5:n pyöröpuikot. Projekti vaikutti alkuun helpolta ja nopealta, mutta olikin vain tuota ensimmäistä laatua. Suosittelen ohjetta siis kärsivälliselle kutojalle, sillä ohuella langalla ja pienillä puikoilla kuvion kutominen vei aikaa. Lopputulos oli kuitenkin vaivan arvoinen!

Syntymäpäiväkortti

 Äidilläni on pian synttärit ja korttikin on jo postissa! Onnea!

Korttiin löytyi koristeita vanhan ompelulaatikon kätköistä ja skräppäyspaperilehtiöstä

Kirjekuori syntyi Mangon paperikassista.

Puuastia

Tässä puuastia, jonka tein massiivitammilevystä. Tämäkin keittiöremontin jäljiltä jääneestä jämäpalasta. Halusin astiasta kulmikkaan ja syvennyksen puolestaan halusin kaartuvan tasaisen pehmeästi. Ja sepä olikin vähän vaikeampi tehtävä niillä työkaluilla, joita minulla oli käytettävissä. Siispä ratkaisuksi muodostui tammilevyn sahaaminen neljään yhtä suureen osaan. Kaksi näistä puupaloista tuli käyttöön sellaisenaan astian ulkoreunoiksi, mutta kahteen kapulaan piirsin ensin kaaren, jonka mukaan sitten kapulat sahattiin kaarevaan muotoon(2). Näistä tuli siis astian sisäosat. Sitten puukapulat liimattiin takaisin yhteen ja hiottiin kauttaaltaan (3). Pintaan unikkoöljyä ja voilá! Astia oli valmis!

Vuoden googlatuimmat reseptit

Viime vuonna suomalaiset googlettivat eniten mokkapalojen reseptiä. Helsingin Sanomat  uutisoi tänään, että kymmenen googletetuimman ohjeen joukossa on paljon kotoisia ja helppoja ruokia. Top kymmenen näytti vuonna 2011 tältä:

1. Mokkapalat (Suklaapelti)
2. Pannukakku
3. Mustikkapiirakka (Ihana marjapiiras, Murun marjapiirakka)
4. Lettutaikina
5. Juustokakku (Suklaajuustokakku, Daimjuustokakku, Appelsiinijuustokakku)
6. Omenapiirakka
7. Kaalilaatikko
8. Makaronilaatikko
9. Pizzapohja (Rapea pizzapohja, Karppaajan pizzapohja)
10. Uunilohi

Oh So Ihana! kattaa osan suosikkireseptitarjonnasta, mutta tässäpä tuli muutama vinkki tulevia ruokajuttuja varten.