Puhtia päivään avocadojuomasta!

Tammikuussa moni keventää ruokavalitotaan joulun jälkeen ja pakko myöntää, että itsekin pidättäydyn herkuista vielä parin viikon ajan. Tässä on kuitenkin mahtava korvike herkkulakkkoon, smoothie tai jogurttijuoma, jossa on avokadon hyvät rasvat, proteiinia rahkasta ja jogurtista sekä raikkautta sitruunasta. Ja mikä ihanan samettinen tekstuuri!

Avocadojuoma:

1 syöntikypsä avocado
200 g bulgarian jogurttia
n. 1 dl pehmeän makuista rahkaa ( esim. Valio tai Pirkka)
1/2 sitruunan mehu
1 tl vaniljasokeria

Kaavi avocadon liha kuoresta ja laita blenderiin. Lisää sinne myös kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi smoothieksi. Hyvän smoothien saat tehtyä myös sauvasekoittimella. Nauti aamiaiseksi tai treenin jälkeen!

Uunijäätelöä joulupöytään

Kyllä jäätelöä voi syödä joulunakin! Yhdistä piparit, jäätelö ja marenki ja saat ihanan lämpimän ja samalla kylmän jouluherkun joulupöytään.

Uunijäätelöä varten tarvitset:

4 uunin kestävää pientä annosvuokaa

100 g pipareita

3 munan valkuaista

1 dl tomusokeria

1/4 litra (tiikeri)jäätelöä

2 mandariinia

1.Laita uuni kuumenemaan 225 C asteeseen. 

2.Tee marenki: vatkaa munan valkuaiset kovaksi, lisää sokeri vähitellen, sekä ripaus suolaa.

3.Murenna piparit ja asettele ne uunivuokien pohjalle. Pilko mandariinit ja jäätelö ja asettele niitä vuoronperään vuokiin. Levitä marenkimassa vuoan päälle niin, että se peittää kaikki jäätelöt alleen.

4. Paista uunissa muutama minuutti, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Nauti heti.

Ruokalahjoja

Joulunaika on kyllä ihanaa, kun ihmiset yleensä ovat hyvällä tuulella ja haluavat aidosti muistaa ystäviään ja tuttaviaan. Ja siitähän tulee aina hyvä mieli. Joskus vain on vaikeaa keksiä, miten haluaisi ystäviään huomioida. Kortteja on tietysti kiva saada ja antaa. Ja itse tykkään antaa kukkia ja myös saada niitä. Mutta koska tykkään myös syömisestä, niin tässä muutamia vinkkejä herkkulahjoihin:


Suklaakuorrutettuja manteleita

Marenkisuukkoja

Brownie sandwichit

Suklaabrownin voit paketoida myös kivaan lahjapakettiin.

Suklaatryffeleitä

Kalamurekepihvit

Olen delegoinut kalamurekepihvien teon miehelleni, koska hän tekee aivan loistavia pihvejä! Ohjeen hän on löytänyt Hesarin ruokasivuilta ja on tallentanut sen iPadille, jotta voi sieltä käydä ohjeen aina tarpeen vaatiessa lunttaamassa. Nämä kalapihvit ovat niin hyviä, että en ikinä ehdi ottamaan niistä kunnon kuvaa. Kaikki häviävät aina samantien parempiin suihin. Ja vinkkinä, näistä tulee vielä fantastisempia, jos lisäät joukkoon hieman chiliä ja reilusti korianteria! Ja älä missään nimessä säästele ruohosipulin kanssa! :)

Kalamurekepihvit (Hesarin ohje)

1 1/2 dl korp­pu­jau­ho­ja
2 dl (ke­vyt)­rans­kan­ker­maa tai ruo­ka­ker­maa
1/2 sit­ruu­nan me­hu
1 tl kui­vat­tua til­liä
1 ruuk­ku ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na
1 si­pu­li hie­non­net­tu­na
1 rkl öl­jyä
2 mu­naa
500-600 g tuo­rei­ta na­hat­to­mia ka­la­fi­lei­tä,
esi­mer­kik­si si­lak­kaa, kir­jo­loh­ta, lah­naa tai ah­ven­ta
1 tl suo­laa
1/2 tl sit­ruu­na­pip­pu­ria
öl­jyä pais­ta­mi­seen

1.Mit­taa kul­hoon korp­pu­jau­hot ja se­koi­ta nii­hin rans­kan­ker­ma tai­ruo­ka­ker­ma, sit­ruu­na­me­hu, til­li, ruo­ho­si­pu­li ja öl­jys­sä peh­meäk­si­pais­tet­tu si­pu­li­silp­pu se­kä mu­nat.

2.Jau­ha ruo­dot­to­mik­si kä­si­tel­lyt ja pa­loi­tel­lut ka­la­fi­leet­mo­ni­toi­mi­ko­nees­sa tai te­ho­se­koit­ti­mes­sa hie­nok­si. Li­sää ka­la ja suo­la­se­kä sit­ruu­na­pip­pu­ri kul­hoon mui­den ai­nei­den jouk­koon ja se­koi­ta hy­vin.

3.Kuu­men­na pan­nu. Li­sää öl­jyä kuu­mal­le pan­nul­le. Pais­ta en­sin pie­ni­koe­pih­vi ja mais­ta, on­ko suo­laa so­pi­vas­ti. Li­sää tai­ki­naan tar­vit­taes­sa­suo­laa. Muo­toi­le ka­la­mu­re­ke­tai­ki­nas­ta pul­lei­ta pih­ve­jä ja lai­ta ne­pan­nul­le kyp­sy­mään. Vä­hen­nä läm­pöä ja pais­ta pih­vit kyp­sik­si se­kä kau­niin­rus­keik­si mo­lem­min puo­lin. Tar­joa pih­vit pe­ru­na­so­seen ja­ ker­ma­vii­li­kas­tik­keen se­kä sa­laa­tin kans­sa.

Vih­je: Voit maus­taa ka­la­mu­re­ke­pih­vit myös tuo­reel­la ko­rian­te­ri­sil­pul­la ja­ma­keal­la chi­li­kas­tik­keel­la.

New York juustokakku kirsikoilla

Tässä ihastuttava juustokakun ohje. Tyttäreni toivoi synttärikakuksi kirsikkakakkua ja ajattelin, että juustokakun kanssa kirsikat toimivat varmasti hienosti. Ja niin toimikin! Googlasin juustokakkuohjeita ja BBC sivuilta löytyi pettämättömän hyvä NY juustokakun ohje. Kirsikkapäällysen sävelsin sitten itse. Ystäväni Eeva toivoi tätä reseptiä itselleen ja tässä se nyt tulee:

New York cheesecake

Pohja:
85 g sulatettua voita
140 digestive keksejä
1 rkl sokeria

Laita uuni kuumenemaan 180 C asteeseen (kiertoilma 160 C). Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit tehosekoittimella/sauvasekoittimella. Lisää voi ja sokeri ja sekoita. Painele keksimurumassa vuoan pohjalle ja paista uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kakkutäyte:
3 x 300 g philadelphia juustoa (tai muuta maustamatonta tuorejuustoa)
250 g sokeria
3 rkl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
sitruunankuori hienoksi raastettuna
n. 2 rkl sitruunamehua
3 munaa ja yksi  munankeltuainen
200 ml kermaviiliä

Nosta uunin lämpötila 240 C asteeseen (kiertoilma 200 C). Vatkaa tuorejuusto kermamaiseksi n. 2 minuuttia. Alenna sähkövatkaimen kierroksia ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää vaniljasokeri, hyppysellinen suolaa sekä jauhot.

Lisää massaan raastettu sitruunankuori ja -mehu koko ajan vatkaten. Lisää yksitellen munat ja munankeltuainen. Sekoita kermaviili notkeaksi ja lisää se kakkumassaan ja vatkaa vielä hetki, että siitä tulee kevyttä ja ilmavaa. Älä vatkaa liikaa.

Ota jäähtynyt kakkuvuoka ja voitele vuoan reunat sulatetulla voilla. Kaada kakkumassa vuokaan keksipohjan päälle. Jos pinnalle jää paakkuja, upota ne varovasti veitsen kärjellä syvemmälle massaan. Tasoita kakun pinta tasaiseksi.

Paista kakkua 10 minuuttia. Laske lämpötilaa sen jälkeen 110 C asteeseen (kiertoilma 90 C). Paista vielä n. 25 minuuttia tai kauemmin tarvittaessa. Kakku saa jäädä keskeltä hyllyväksi. Sammuta uuni, ja jos haluat kakusta oikein kermaisen ja pehmeän avaa uunin ovi. Jos pidät kuivammasta kakusta, jätä ovi kiinni. Kakku saa jäähtyä uunissa 2 tuntia.

Kakku paranee vain, kun jätät sen yöksi jääkaappiin. Terävää veistä apuna käyttäen irrota kakku vuoasta irti ja avaa reunat.

Kirsikkatäyte

0,5 l kirsikoita
1 1/2  rkl maizeneaa
3 rkl vettä
1 dl mansikkamehua
n. puolikkaan sitrunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl sokeria

Puolita kirsikat ja poista kivet. Sekoita maizena kylmään veteen.  Laita kattilaan mehu kiehumaan, lisää maizena, kirsikat, sitruunan mehu, kuoret ja sokeri. Keitä muutama minuutti, kunnes kirsikat ovat pehmenneet ja neste alkanut hyytelöityä. Anna jäähtyä ja levitä jäähtynyt kirsikkatäyte kakun päälle.

    

Jäätelöpuikkoja

Pistä kesän maut pakkaseen ja nauti jääkylmänä! Marjoista ja jogurtista saat ihania jäätelöitä, joita lapset rakastavat. Aikuiseen makuun voi tehdä myös drinksupohjaisia mehujäitä grillijuhlien yllätykseksi. Muottina voit käyttää jogurttipurkkeja ja kertakäyttömukeja, jos kaapeista ei löydy valmiita mehujäämuotteja.

Alla kolme eri ohjetta. Sekoitat vain ainekset tehosekoittimella, pistät muotteihin ja muotit jäätymään pakastimeen n. 5-6 tunniksi tai kunnes ovat jäätyneitä.



Mansikka-jogurttijäätelö

0,5 litraa mansikoita
1 limen mehu
2 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sokeria













 



Mojito-jäätelö

kourallinen mintun lehtiä
4 cl rommia
3 limen mehu
2 rkl sokeria
1 dl turkkilaita jogurttia

Raparperi-jogurttijäätelö

Aivan ihanaa jäätelöä tulee myös raparperisiirapista, jogurtista ja kermasta. Tarvitset
1 dl kermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
raparperisiirappia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää jogurtti ja sekoita. Aseta muottiin vuorotellen siirappia ja jogurtti-kermaseosta. Jäädytä.

Muottina voi käyttää esim. rahka- ja jogurttipurkkeja.

Mansikka-raparperimehua

Tässä tulee lisää raparperiohjeita. Saat aivan ihanaa mehua mansikoista ja raparperista. Raikkaan lisän mehuun tuo tuore minttu.

Mehuun tarvitset:
n. 900 g raparperia
500 g mansikoita
5 dl sokeria
2,5 litraa vettä
tuoretta minttua

Perkaa ja pilko raparperit ja mansikat. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sinne raparperit, mansikat ja tuoreita mintunlehtiä. Keitä hiljalleen n. puoli tuntia. Anna jäähtyä hieman ja siivilöi mehu toiseen kattilaan. Kiehauta siivilöity mehu ja lisää sokeri. Anna kiehua n. 10 minuuttia. Pullota. Mehu on aika vahvaa, joten lisää hieman vettä, kun tarjoilet sitä. Nauti kylmänä jääpalojen ja mintunlehtien kera.

Raparperi-mansikkamassan voit hyödyntää piirakan täytteeksi tai hillokkeeksi halutessasi.

Muita raparperiohjeita:
Raparperisiirappi
Raparperikiisseli

Vaniljavohvelit

Voisiko sateista ja koleaa viikonloppua ilahduttaa jokin muu paremmin kuin nämä rapeat ja lämpöiset vaniljavohvelit! Tarjoa kahvipöydässä tai lastenkutsuilla, tai miksei vaikka valmistujaisissa. Vohveleista saa kauniita sydämenmuotoisia annospaloja valmiiksi valmistujaisten noutopöytään

Nämä ihanat vaniljaiset vohvelit syntyvät helposti.

Vohvelitaikinaan tarvitset:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
0,5 dl voisulaa

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita maito, munat, jauhot ja suola. Lisää vaahdotettu vaniljakastike muun taikinan joukkoon. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula. Sitten vain vohveleita paistamaan!

Vohvelirautaan ei tarvitse lisätä erikseen rasvaa, koska sitä on taikinassa riittävästi. Päälle voit ripotella vielä vähän vaniljasokeria tai voit tarjota vohvelit näin kesäaikaan jäätelön ja tuoreiden mansikoiden kera.

Hummus

Tässä hummusohje, joka on ihan pettämätön. Teen hummuksen aina tällä samalla reseptillä ja menestys on taattu! Hummus sopii erinomaisesti grillatun ruuan seuraksi ja maistuu mainiolta vaikka paahdetun ruisleivän päällä. Kannattaa kokeilla!

1 tlk säilöttyjä kikherneitä
2 rkl tahinia
2 valkosipulinkynttä
1/2 - 1 sitruunan mehu
iso loraus oliiviöljyä (3-4 rkl)
n. 1/2 dl vettä
1-2 tl juustokuminaa
mustapippuria
ripaus cayannepippuria

Päälle oliiviöljyä ja paprikajauhetta.

Soseuta kikherneet sauvasekoittimille. Lisää loput aineet ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Levitä tahna lautaselle ja kaada päälle hieman oliiviöljyä ja koristele paprikajauheella.

Hyvän mielen kirjoja

Sain läksiäislahjana tiimiltäni kaksi aivan mahtavaa kirjaa. Lyhyen tuttavuuden perusteella voin jo sanoa, että nämä ovat todellisia hyvän mielen kirjoja! Täynnä ihania reseptejä ja vinkkejä. Ja aiheena maailman parhaat asiat eli ruoka ja joulu.

Kyseessä siis Julpyssel de luxe (Josefin Ekman) ja Scandilicious (Signe Johansen). Keittiössäni tulee näiden johdosta valmistumaan skandinaavisia herkkuja ja joulun odotus todellakin alkaa viimeistään kesäkuussa!

Suklaamoussekakku

Kylläpäs nyt viime aikoina on suklaa maistunut, kun on ollut raakasuklaata ja tryffeleitä ja nyt suklaamoussekakkua. Tämäkin oli helppo tehdä! Reseptin nappasin James Martinilta ja kyllähän se toimi ja koska reseptissä ei ole lainkaan jauhoja, on tämä herkku myös gluteenitonta!

Ainekset:

•  300g tummaa suklaata
• 150g voita
• 55g sokeria
• 6 munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
• voita kakkuvuoan voitelua varten

Koristeluun:

• tomusokeria
• kaakaojauhetta
  
  
  
  
  Kuumenna uuni 180 C asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (halkaisija n. 20 cm). Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Ota toinen kulho ja vatkaa siinä keltuaiset ja sokeri, kunnes seos muuttuu vaaleaksi. Kaada sulatettu suklaa sokeri-muna vaanhtoon ja sekoita hyvin. Sekoita lopuksi joukkoon myös valkuaisvaahto. Kaada seos kakkuvuokaan ja anna kypsyä uunissa n. 20 minuuttia. Kun kakku on kypsä, anna sen jäähtyä, jonka jälkeen voit koristella sen tomusokerilla ja kaakaojauholla.
  
  
  Maistuu erityisen hyvälle esim. vadelmien tai passionhedelmän kanssa. 

Vuoden googlatuimmat reseptit

Viime vuonna suomalaiset googlettivat eniten mokkapalojen reseptiä. Helsingin Sanomat  uutisoi tänään, että kymmenen googletetuimman ohjeen joukossa on paljon kotoisia ja helppoja ruokia. Top kymmenen näytti vuonna 2011 tältä:

1. Mokkapalat (Suklaapelti)
2. Pannukakku
3. Mustikkapiirakka (Ihana marjapiiras, Murun marjapiirakka)
4. Lettutaikina
5. Juustokakku (Suklaajuustokakku, Daimjuustokakku, Appelsiinijuustokakku)
6. Omenapiirakka
7. Kaalilaatikko
8. Makaronilaatikko
9. Pizzapohja (Rapea pizzapohja, Karppaajan pizzapohja)
10. Uunilohi

Oh So Ihana! kattaa osan suosikkireseptitarjonnasta, mutta tässäpä tuli muutama vinkki tulevia ruokajuttuja varten.