Jamie Oliverin risotto

Sain joululahjaksi toivotun Jamie Oliverin kasarin. Se pääsi heti käyttöön ja ensimmäisenä testasin risottoa, kenenkäs muunkaan kuin Jamie Oliverin ohjeella. Tämä perusrisotto saa täyteläisyytensä ja makunsa parmesaanista ja voista. 

Tarvitset valmistukseen kattilan ja kasarin. Keitä kattilassa kana-, kala- tai kasvislientä reilun litran verran. Lisää kasariin pari ruokalusikallista öljyä ja kimpale voita. Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli pienellä lämmöllä. Lisää 400 grammaa risottoriisiä kasariin ja nosta lämpöä. Sekoittele, jotta riisi ei pala. Kun riisistä on tullut hieman läpikuultavaa, lisää joukkoon 2 desiä kuivaa valkoviiniä. Viinin haihduttua lisää ensimmäinen annos lientä ja laske hieman lieden lämpöä. Jos liemi ei ole voimakassuolaista, niin lisää tässä vaiheessa ripaus suolaa risoton joukkoon. Anna liemen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät uuden annoksen. Muista pitää kattilassa oleva liemi kuumana, jotta se ei jäähdytä risottoa. Jatka liemen lisäystä, kunnes riisi on kypsynyt, mutta ei pehmeää. Kypsymiseen menee noin vartti. Ota kasari pois liedeltä, mausta risotto makusi mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää risoton joukkoon reilu 100 grammaa raastettua parmesaania ja 70 grammaa voita. Sekoita ja jätä kannen alle hautumaan pariksi minuutiksi. Täyteläinen risotto on valmis!

Mielettömän hyvä rapurisotto

Tässä aivan mielettömän hyvä rapurisoton ohje. En muista, mistä olen tämän bongannut. Veikkaisin Glorian Ruokaa, mutten ole takuuvarma. Tämä on kyllä aivan ehdottomasti yksi suosikkiruoistani.

1 punasipuli
1/2 dl rypsiöljyä
3 dl risottoriisiä
5-7 dl vettä
1 kala- tai kasvisliemikuutio
3 dl kuivaa valkoviiniä
1/2-1 sitruunan mehu
2 dl parmesan raastetta
50 g voita
1 rkl hunajaa
1 dl tillisilppua
1 tl mustapippuria
200-300 g jokiravunpyrstöjä

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli öljyssä pannulla parin minuutin ajan. Lisää riisi ja jatka kuullottamista n. 5 minuuttia. Lisää vesi vähitellen. Lisää liemikuutio ja sekoita hyvin. Anna riisin kypsentyä hiljaleen pakkauksessa merkitty aika. Lisää viini, ja vettä aina tarvittaessa. Risoton on tarkoitus olla aika löysää, eikä missään nimessä kuivaa.

Purista sitruunan mehu risottoon. Lisää voi, hunaja, parmesansilppu, tilli ja pippuri. Anna kuumentua, kunnes juusto on sulanut. Lisää viimeiseksi ravut ja kuumenna nopeasti.
Risotto on valmista tarjoiltavaksi! Nauti!