Pages

30/08/2012

Loppukesän parhaat hampurilaiset


Grillikausi jatkuu vielä, vaikka syksy kolkutteleekin jo ovella. Hampurilaspihvit saavat myös mukavasti lisämakua grillattuna. Tee pihvit lampaanjauhelihasta, äläkä säästele valkosipulin kanssa. Jauhelihapihvit kannattaa paistaa halsterissa, niin pihvit pysyvät hyvin kasassa ja saavat kauniin värin. Hampurilaisen väliin kasataan grillattuja paprikoita, salaattia, sipulia, suolakurkkuja, juustoa ja tsatsikia. Ketsuppia unohtamatta. Hampurilaissämpylät kannattaa tehdä myös itse, jotta välttyy höttöisen lisäainepommin syömiseltä.

Löysin tämän sämpyläohjeen jostain jenkkiläiseltä nettisivulta. Enkä tietenkään enää muista mistä. Minulle uutta tässä oli kuivahiivan käyttö suoraan lämpimään nesteeseen. Yleensä olen aina sekoittanut hiivan kuiva-aineiden joukkoon. Aina sitä oppii jotain uutta! :) Suomalaiseen tyyliin lisäsin joukkoon myös hieman ruisjauhoja.


Hampurilaissämpylät:



2 rkl sokeria
2,5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
2,5 dl maitoa
2 rkl voita
1 tl suolaa
1 litra vehnäjauhoja
2-3 dl ruisjauhoja
munankeltuainen tai maitoa voiteluun
seemsamin siemeniä



Sekoita 1 rkl sokeria lämpimään veteen. Sirottele kuivahiiva veden joukkoon ja anna hiivan vaikuttaa n. 10 minuuttia. Hiiva muodostaa veden pinnalle hieman vaahtomaisen kuoren.

Samaan aikaan lämmintä maito kattilassa, lisää joukkoon loput sokerit, suola ja voi. Kun voi on sulanut maitoon, anna nesteen jäähtyä n. kädenlämpöiseksi. Lisää maito vesi-hiivaseokseen.

Lisää jauhot taikinaan vähitellen.Vaivaa taikina jauhoisella alustalla kimmoisaksi ja lisää jauhoja tarvittaessa.  Voitele kulho öljyllä tai voilla ja kaada taikina takaisin kulhoon. Peitä se kelmulla ja jätä kohoamaan n. 1-1,5 h.

Pyörittele taikinasta sämpylöitä ja jätä ne pellille kohoamaan n. 30 minuutiksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 C asteeseen. Voitele sämpylät joko munalla tai maidolla. Ripottele päälle seesamin siemeniä ja paista uunin keskitasolla n 20-25 minuuttia. Hampurilaisia harvoin pystyy syömään monta kerralla, joten osan sämpylöistä voi hyvin pakastaa seuraavaa kertaa varten. 



24/08/2012

New York juustokakku kirsikoilla



Tässä ihastuttava juustokakun ohje. Tyttäreni toivoi synttärikakuksi kirsikkakakkua ja ajattelin, että juustokakun kanssa kirsikat toimivat varmasti hienosti. Ja niin toimikin! Googlasin juustokakkuohjeita ja BBC sivuilta löytyi pettämättömän hyvä NY juustokakun ohje. Kirsikkapäällysen sävelsin sitten itse. Ystäväni Eeva toivoi tätä reseptiä itselleen ja tässä se nyt tulee:

New York cheesecake

Pohja:
85 g sulatettua voita
140 digestive keksejä
1 rkl sokeria

Laita uuni kuumenemaan 180 C asteeseen (kiertoilma 160 C). Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit tehosekoittimella/sauvasekoittimella. Lisää voi ja sokeri ja sekoita. Painele keksimurumassa vuoan pohjalle ja paista uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kakkutäyte:
3 x 300 g philadelphia juustoa (tai muuta maustamatonta tuorejuustoa)
250 g sokeria
3 rkl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
sitruunankuori hienoksi raastettuna
n. 2 rkl sitruunamehua
3 munaa ja yksi  munankeltuainen
200 ml kermaviiliä

Nosta uunin lämpötila 240 C asteeseen (kiertoilma 200 C). Vatkaa tuorejuusto kermamaiseksi n. 2 minuuttia. Alenna sähkövatkaimen kierroksia ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää vaniljasokeri, hyppysellinen suolaa sekä jauhot.

Lisää massaan raastettu sitruunankuori ja -mehu koko ajan vatkaten. Lisää yksitellen munat ja munankeltuainen. Sekoita kermaviili notkeaksi ja lisää se kakkumassaan ja vatkaa vielä hetki, että siitä tulee kevyttä ja ilmavaa. Älä vatkaa liikaa.

Ota jäähtynyt kakkuvuoka ja voitele vuoan reunat sulatetulla voilla. Kaada kakkumassa vuokaan keksipohjan päälle. Jos pinnalle jää paakkuja, upota ne varovasti veitsen kärjellä syvemmälle massaan. Tasoita kakun pinta tasaiseksi.

Paista kakkua 10 minuuttia. Laske lämpötilaa sen jälkeen 110 C asteeseen (kiertoilma 90 C). Paista vielä n. 25 minuuttia tai kauemmin tarvittaessa. Kakku saa jäädä keskeltä hyllyväksi. Sammuta uuni, ja jos haluat kakusta oikein kermaisen ja pehmeän avaa uunin ovi. Jos pidät kuivammasta kakusta, jätä ovi kiinni. Kakku saa jäähtyä uunissa 2 tuntia.

Kakku paranee vain, kun jätät sen yöksi jääkaappiin. Terävää veistä apuna käyttäen irrota kakku vuoasta irti ja avaa reunat.

Kirsikkatäyte

0,5 l kirsikoita
1 1/2  rkl maizeneaa
3 rkl vettä
1 dl mansikkamehua
n. puolikkaan sitrunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl sokeria

Puolita kirsikat ja poista kivet. Sekoita maizena kylmään veteen.  Laita kattilaan mehu kiehumaan, lisää maizena, kirsikat, sitruunan mehu, kuoret ja sokeri. Keitä muutama minuutti, kunnes kirsikat ovat pehmenneet ja neste alkanut hyytelöityä. Anna jäähtyä ja levitä jäähtynyt kirsikkatäyte kakun päälle.

    

23/08/2012

Virkattu vauvan peitto


Vauvan peitolle oli taas tilausta, sillä kummityttöni saa syksyllä pikkusiskon tai -veljen. Tein varmuuden vuoksi vihreän peiton, se kelvannee sekä tytölle että pojalle vaunun lämmikkeeksi.

Ohjeen muokkasin Novitan syksyn 2012 lehdestä. Lankana käytin taas kerran Novitan Miamia ja virkkuukoukkuna oli numero neljä. Peitosta tuli noin 60*60 cm kokoinen ja kokoa on helppo muunnella muuttamalla palojen lukumäärää. Tähän peittoon tuli 18 kokonaista palaa ja 4 puolikasta. Kuusikulmaisista paloista muodostuu kivoja kukkasia. Palojen virkkaaminen oli nopeaa ja helppoa puuhaa, päättelyyn ja kokoamiseen sai kulumaan vähän enemmän aikaa.

Kokonainen pala virkataan näin:

Luo 6 ketjusilmukkaa ja yhdistä ne renkaaksi piilosilmukalla (laita koukku silmukan läpi, kierrä lanka koukulle ja vedä kaikkien koukulla olevien silmukoiden läpi). Virkkaa renkaaseen kolme ketjusilmukkaa, tee pylväs (lanka ensin koukulle, sitten koukku edellisen kerroksen läpi, poimi lanka koukulle ja vedä se edellisen kerroksen läpi, poimi lanka uudestaan ja vedä se kahden koukulla olevan silmukan läpi, ota lanka uudestaan koukulle ja vedä vielä kerran kahden koukulla olevan silmukan läpi). Tämän jälkeen virkkaa 2 ketjusilmukkaa ja taas 2 pylvästä. Toista vielä neljä kertaa eli kunnes renkaassa on kuusi kahden pylvään sarjaa, joiden välissä on aina kaksi ketjusilmukkaa. Sulje kerros piilosilmukalla.

Toisella kerroksella aloita virkkaamalla kolme ketjusilmukkaa ja tämän jälkeen vielä kolme pylvästä edellisen kerroksen kahden pylvään päälle niin, molempiin alakerroksiin tulee kaksi pylvästä. Tee väliin kolme ketjusilmukkaa ja taas neljä pylvästä. Jatka kerroksen loppuun ja sulje piilosilmukalla.

Kolmannella kerroksella aloita kolmella ketjusilmukalla ja tee viisi pylvästä, lisäykset tehdään ensimmäisen ja viimeiseen alakerroksen kohdalla. Väliin virkataan kolme ketjusilmukkaa ja jatketaan taas kuudella pylväällä, kunnes kerros päättyy.

Neljäs kerros alkaa kuten muutkin ja kokonaisuudessaan pylväitä virkataan seitsemän (lisäys tällä kertaa keskelle) ja ketjusilmukoita väliin neljä.

Viidennellä kerroksella pylväitä on kahdeksan (lisäys keskelle) ja ketjusilmukoita viisi. Katkaise lanka.

Puolikas pala virkataan näin:

Puolikas pala aloitetaan neljän ketjusilmukan renkaalla. Ensimmäinen kerros alkaa taas kolmella ketjusilmukalla ja yhdellä pylväällä, sitten väliin kaksi ketjusilmukkaa ja tämän jälkeen kaksi pylvästä. Pylvässarjoja tulee puolikkaaseen vain kolme.

Käännä työ ja jatka toisella kerroksella taas kolmella ketjusilmukalla, kolmella pylväällä, kolmella väliketjusilmukalla ja neljällä pylväällä kolmen sarjan verran.

Työ käännetään taas, virkataan alkuun kolme ketjusilmukkaa, viisi pylvästä, kolme väliketjusilmukkaa ja kuusi pylvästä kerroksen loppuun saakka.

Neljännella kerroksella ketjusilmukoita tehdäänkin alkuun viisi ja sen jälkeen 7 pylvästä, väliin neljä ketjusilmukkaa ja taas 7 pylvästä, kunnes ollaan taas työn reunassa. Tee neljännen kerroksen loppuun vielä kaksi ketjusilmukkaa ja yksi pylväs.

Viides kerros alkaa viidellä ketjusilmukalla ja kahdeksalla pylväällä. Pylväiden väliin tulee viisi ketjusilmukkaa. Viimeiseen sarjaan tulee yhdeksän pylvästä. Katkaise lanka.


Kun haluamasi määrä paloja on valmiina, höyrytä ne ja päättele aloitusketjun langat. Ompele palat toisiinsa. 

20/08/2012

Luomuleipää

Lauantaina, maatilatorin innoittamana, tein lounaaksi aivan mainioita voileipiä, joissa maistui loppukesän tuoreet kasvikset. Leipänä oli torilta ostettua tuoretta Coquusin luomu sekaleipää ja väliin tuli pienmeijeri Poutakesän maukasta tuorejuustoa. Herkullisiin lounasleipiin tarvitset:

sekaleipää viipaleina
kesäkurpitsaa
paprikaa
kananmunia
yrttituorejuustoa
salaattia
suolaa ja pippuria


Keitä kananmunat koviksi. Pilko paprikat lohkoiksi ja keitä niitä kiehuvassa vedesä n. 10. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa ja paista niitä parilapannulla, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä leipäviipaleille reilusti yrttituorejuustoa. Laita päälle salaattia, pariloitua kesäkurpitaa, keitettyä paprikaa ja viipaloituja kananmunia. Lisää toinen leipäviipale päälle ja herkullinen lounasleipä on valmis!


17/08/2012

Farmers Market Herttoniemen Erätorilla 18.8.

Lähi-ja luomotuottajien herkullista tarjontaa pääsee shoppailemaan lauantaina Herttoniemen Erätorilla klo 10-14. Sinne siis hankkimaan raaka-aineita viikonlopun herkkuhetkiin! Torilla nähdään!

Lisätietoja Ruokaosuuskunnan sivuilta.

16/08/2012

Lastenjuhlat!


Vihdoin ja viimein on selvitty 4-vuotissynttäreiden aiheuttamasta hässäkästä ja leipomisrupeamasta. Monta juhlapäivää on nyt takana, samoin monta kakkua ja muita herkkuja. Lasten kaverisynttäreille ei tosin kakkua tullut lainkaan. Tarjolla oli kolmioleipiä, hedelmiä, porkkanaa, minimuffinsseja, jäätelöä ja kakkutikkareita. Hedelmät olivat kivan näköisiä, kun niistä teki kakkumaisen keon. Palloja saa meloneista meloniraudan avulla ja eri kuvioita piparimuoteilla. Helpon kakkutikkarin ohjeen löydät esimerkiksi Hesarin ruokasivuilta. Aivan ihania muffinsseja saat, kun lisäät taikinaan vähän kesäkurpitsaa. Niistä tulee ihanan meheviä ja ne säilyvät mehukkaina pitkään. Suosittelen!

Suklaa-kesäkurpitsa muffinssit
1,5 dl sokeria
1 dl juoksevaa leivontamargariinia
3 munaa
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
4 dl jauhoja
100 g tummaa suklaata
2 dl raastettua  kesäkurpitsaa
0,5 dl puolukoita


Vatkaa kulhossa sokeri, margariini , munat ja maito keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kulhoon. Sulata suklaa mikrossa tai  liedellä vesihauteessa. Lisää kulhoon sulatettu suklaa, raastettu kesäkurpitsa ja sekoita hyvin. Lisää vielä lopuksi puolukat ja annostele muffinivuokiin. Paista uunissa 200 C asteessa muffinsien koosta riippuen. Minimuffinsseille riittää n. 10 minuuttia. Isompiin menee 15-20 minuuttia.

 Elokuun lämmin sää helli meitä ja saimme tehdä kattauksen ulos.


 Kakkutikkarit maistuivat juhlijoille, eikä täytekakkua kaivattu.


 Melonikakku oli makea ja täynnä vitamiineja.

Oman kasvimaan porkkanat kävivät kaupaksi erinomaisen hyvin.




Lahjaksi saatu keilapeli päätyi heti kokeiltavaksi.

 Lahjat olivat ihania, mutta niin olivat lasten itse tehdyt ja kirjoittamat kortitkin. <3

Hyvää Syntymäpäivää! Ensi vuonna juhlitaan taas!

Katso myös postaus Lastenkutsut.

14/08/2012

Mustikkapiirakka pullataikinaan


Piknikille piti keksiä jotain helppoa ja herkullista syötävää. Päätin tekaista mustikkapiirakkaa pullataikinaan tai oikeastaan mustikkapullia. Niitä oli näppärää haukkailla viltin päällä.

Käytin vanhaa tuttua pullataikinan ohjetta. Taikinan kohottamisen jälkeen kaulitsin pullataikinasta parin sentin paksuisen levyn, otin juomalasin avulla pyöreitä pullasia ja jätin ne vielä 40 minuutiksi kohoamaan. Juuri ennen paistoa painoin pulliin pienemmän juomalasin pohjalla mustikoiden mentävän kolon. Mustikoihin oli ripotellut hieman sokeria ja perunajauhoja. Voitelin pullat ja laitoin mustikat paikoilleen. Nämä paistuivat 225-asteisessa uunissa vartissa valmiiksi.

Jos teet pellillisen mustikkapiirakkaa, kaulitse taikina ensimmäisen kohotuksen jälkeen pellille leivinpaperin päälle. Tee taikinasuikaleista piirakalle reunat, jotta mustikat eivät karkaa paistettaessa. Jos haluat, voit koristella piirakan pinnan laittamalla mustikoiden päälle joko taikinanauhoja tai -kuvioita. Muista voidella kananmunalla etteivät pala. Pellillisen paistoaika on hitusen pidempi, reilut 20 minuuttia.

08/08/2012

Muropohjainen mustikkapiirakka



Olemme esitelleet jo Ihanan marjapiiraan ja Murun marjapiirakan, nyt on vuorossa perinteinen murotaikinaan leivottu mustikkaherkku. Murotaikinasta voit tehdä myös pikkuleipiä, mutta tällä kertaa siitä tuli piirakkapohja ja se syntyi näin:

125 grammaa voita ja 1,5 desiä sokeria vatkattiin vaahdoksi. Joukkoon lisättiin yksi kananmuna. 2 dl jauhoja, 0,5 dl kaurahiutaleita (tai pelkästään 2,5 dl jauhoja), teelusikallinen leivinjauhetta ja kaksi teelusikallista vanilliinisokeria sekoitetaan keskenään ja sitten vaahdon sekaan.

Taikina painellaan voidellun vuoan pohjalle. Pinnalle ripotellaan mustikat, joihin on laitettu ruokalusikallinen sokeria ja perunajauhoja. Piirakka paistuu uunissa 175 asteessa puolisen tuntia.

Tarjoillaan jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Myöhemmin luvassa vielä (ainakin) yksi variaatio mustikkapiirakasta, joka sopii erinomaisesti piknik-evääksi.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...