Pages

31/03/2013

Herkullinen pääsiäiskakku



 Kodin kuvalehdessä oli ohje pääsiäiskakusta, jolla oli pupunkorvat. Ohje näytti hauskalta, mutta toteutin sen tylsästi  ilman pupunkorvia, ja päällystiin sen keltaisella marsipaanilla. Kakussa on herkullinen mango-persikka-rahkatäyte. Ensi kerralla taidan kokeilla tätä suklaakuorrutuksella. Tässä kakun ohje:

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
7 liivatelehteä
2 1/2 dl kuohukermaa
2 dl mangososetta
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
1 tlk (430g) persikanpuolikkaita sokeriliemessä
3 rkl sitruunatahnaa
3-4 rkl limettimehua
1 passionhedelmä

Päälle:
1 1/2 pkt keltaista marsipaania
( 1 pkt vihreää, jos haluat tehdä ruohokoristeen)
pääsiäismunia/karkkeja/muita koristeita.

Pohja:
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi seos munasokerivaahtoon varovasti nostellen.
Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Halkaisija n. 24 cm.Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää. Nosta jäähtymään.

Täyte:
Pane täytettä varten liivatelehdet kylmään veteenpehmenämään n. 5 minuutiksi. Vaahdota kerma.
Yhdistä toisessa kulhossa mangosose ja vaniljarahka, valutetut ja pilkotut säilykepersikat, sitruunatahna ja passion hedelmän sisus. Halutessasi voit siiviölidä passionhedelmän siemenet.
Nostele lopuksi sekaan vaahdotettu kerma.
Kuumenna limettimehu kiehuvaksi  ja liota siihen pehmenneet liivatelehdet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan tasaiseksi seokseksi.

Kokoa kakku:
Leikkaa jäähtynyt pohja leveyssuunnassa kolmeen yhtä ohueen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Aseta yksi alimmaminen levy kakkuvuoan pohjalle ja levitä päälle puolet täytteestä. Nosta seuraava levy seoksen päälle ja levitä loput täytteestä. Aseta vielä viimeinen kakkuviipale päällimmäiseksi. Laita tuorekelmua päälle ja jääkaappiin yön yli.

Kumoa kakku leivinpaperin päälle tarjoiluvadille ja poista muovikelmu. Kauli marsipaanilevystä reilusti kakkua isompi levy ja nosta se varovasti kakun päälle. Leikkaa terävällä veitsellä ylimääräiset marsipaanit poiscm levy. nosta kaulittu levy kakun pinnalle ja painele se rauhallisin kädenvedoin ylhäältä alaspäin kakun pintaan kiinni.







24/03/2013

Tipukeksit

Pääsiäisen piristykseksi voi tehdä iloisia tipukeksejä. Söpön muotin ja keltaisen koristesokerin löysin Williams-Sonomalta. Perusmurotaikina syntyy näin:

225 g voita
3/4 kuppia sokeria
3 keltuaista
2,5 kuppia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta

Sokeri  ja voi vatkataan vaaleaksi vaahdoksi. Keltuaiset lisätään yksitellen joukkoon ja vatkataan tasaiseksi. Pienennä vatkaimen tehoa ja lisää kuivat aineet ja vanilja vähitellen joukkoon. Muodosta valmiista taikinasta neljä palloa, litistä ne ja laita kelmun sisään. Taikina saa levätä jääkaapissa yön yli ennen leipomista. Anna taikinan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kaulitsemista. Keksit paistetaan 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia tai kunnes ne saavat hieman väriä. Ripottele koristesokeria keksien pintaan heti kun ne tulevat unnista, jotta sokeri tarttuu kiinni. Voit myös antaa keksien jäähtyä ja sipaista pintaan tuorejuustokuorrutetta ja sitten koristesokeria väriä tuomaan. Nonparellitkin käyvät hyvin koristeeksi.

Iloista pääsiäistä!

21/03/2013

Kermainen maa-artisokkakeitto


Tässä ihana keitto alkuruuaksi tai lounaaksi. Kermaisen pehmeä maa-artisokkakeitto valmistuu vaivattomasti, maa-artisokkien kuoriminen tosin voi olla hankalaa. Ne kun ovat niin pieniä ja muhkuraisia. Maa-artisokan mieto maku saa puhtia Koskenlaskija juustosta ja ihanaa pehmeyttä kermasta.

Maa-artisokkakeitto:

500 g maa-artisokkaa
7 dl vettä
1 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
0,5 pkt Koskenlaskija-juustoa
suolaa ja pippuria


Kuori maa-artisokat. paloittele ne kuutioiksi ja laita ne veteen kiehumaan. Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen, kunnes maa-artisokat ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekottimella. Siirrä soseutettu keitto takaisin liedelle, lisää juusto ja kerma ja kiehauta niin, että juusto on kunnolla sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla.




19/03/2013

Minikokoiset juustokakut


Tässä tulee herkullinen jälkiruokavinkki! Jos haluat ihanan pienen jälkiruuan, voit tehdä minikokoisia juustokakkuja muffinivuokiin. Pohjan saat keksistä, päälle juustokakkutaikinaa ja herkut uuniin. Helppoa kuin heinän teko!

Tarvitset:

12 kpl muffinivuokia

Pohja:
Keksejä (minä laitoin dominoita, joista kiepautin puolikkaat erikseen)

Juustokakkutaikina:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl maustamatonta jogurttia
0,5 sitruunan mehu
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna

Koristeeksi tuoreita marjoja tai hedelmiä

Sekoita taikinan ainekset keskenään. Aseta yksi keksi jokaiseen muffinivuokaan ja kaada taikina päälle. Paista uunissa 175 C asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes kakut ovat valmiita. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Koristele marjoilla tai hedelmillä.

Gluteenittoman saat tästä käyttämällä gluteenittomia keksejä.




15/03/2013

Aivan tavallinen pannukakku

Kaiken yltäkylläisyyden ja mitä mielikuvituksellisempien herkkujen keskellä kaipaa välillä jotain ihan tavallista. Kuten suomalaista pannukakkua. Onneksi ainekset ovat sen verran universaalit, että niitä löytyy meidänkin lähiruokakaupasta. Viime sunnuntaina lounaaksi pöytään ilmaantui ilahduttava vanha tuttu, joka syntyi näin:

7,5 dl maitoa
3 munaa
3 rkl voita
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja

Ihmellistä kyllä, amerikassa kaikki muu on suurta paitsi uunipellit. Jos teet suomalaisen mittapuun mukaan, niin käytä maitoa litra ja loput ainekset samassa suhteessa. Tai tee pannukakku metalliseen lasagnevuokaan.

Taikina syntyy vatkaamalla munien rakenne rikki, lisäämällä joukkoon maito, sokeri ja suola. Vatkaa jauhot hiljakselleen joukkoon ettei synny paakkuja. Jätä jääkappiin turpoamaan puoleksi tunniksi.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kun uuni on melkein valmis, laita pelti kuumenemaan ja sen mukana voinokareet. Ota pelti ja sulanut voi ulos, kaada taikina päälle ja tasoittele hieman heiluttelemalla peltiä. Paista 25 minuuttia. Leikkaa annospaloiksi saksilla. Tarjoa marjojen ja kermavaahdon kera. Paras sunnuntailounas pitkästä aikaa!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...