Pages

27/06/2012

Leipää

Leipää on helppoa ja mukavaa tehdä itse. Tämä ohje kuuluu samaan vaivaamattomien leipien sarjaan kuin aiemmat ruissämpylät. Ideana on siis käyttää kylmää vettä ja vain hitunen hiivaa. Kohotusaika on pidempi, jolloin leipään muodostuu enemmän makua ja parempi rakenne.

Itse tein leivän seuraavista aineksista:
3 dl kylmää vettä
1/4 tl kuivahiivaa
6 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,5 dl leseitä
1,5 tl suolaa

Sekoita hiiva jauhojen, leseiden ja suolan kanssa. Lisää kuivia aineita veden joukkoon koko ajan sekoittaen. Älä vaivaa taikinaa, sekoita se vain tasaiseksi ja jätä kelmun alle kohoamaan huoneenlämpöön 8-10 tunniksi.

Kun taikina on kohonnut, kaada se jauhotetun leivinliinan päälle. Painele taikina tasaiseksi neliöksi ja taittele kahdelta reunalta sivut keskustaan niin, että taitereunojen saumat kohtaavat. Käännä leipä saumapuoli alaspäin ja kääri jauhotettuun liinaan kohoamaan vielä 40 minuutiksi.

Laita kaksi uunipeltiä uuniin ja uuni lämpenemään 250 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, siirrä leipä vaikkapa leikkuulaudan avulla kuumenneelle pellille leivinpaperin päälle. Alemmalle pellille kaada kylmää vettä tai jääpaloja. Höyry tekee leivän kuoresta ihanan rapean. Paista leipää puolisen tuntia ja laske uunin lämpötilaa, jos pinta alkaa ruskistua liikaa. Leipä on kypsä, kun se kumisee pohjasta koputettaessa.

Mansikka-raparperimehua


Tässä tulee lisää raparperiohjeita. Saat aivan ihanaa mehua mansikoista ja raparperista. Raikkaan lisän mehuun tuo tuore minttu.

Mehuun tarvitset:
n. 900 g raparperia
500 g mansikoita
5 dl sokeria
2,5 litraa vettä
tuoretta minttua

Perkaa ja pilko raparperit ja mansikat. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sinne raparperit, mansikat ja tuoreita mintunlehtiä. Keitä hiljalleen n. puoli tuntia. Anna jäähtyä hieman ja siivilöi mehu toiseen kattilaan. Kiehauta siivilöity mehu ja lisää sokeri. Anna kiehua n. 10 minuuttia. Pullota. Mehu on aika vahvaa, joten lisää hieman vettä, kun tarjoilet sitä. Nauti kylmänä jääpalojen ja mintunlehtien kera.

Raparperi-mansikkamassan voit hyödyntää piirakan täytteeksi tai hillokkeeksi halutessasi.





Muita raparperiohjeita:
Raparperisiirappi
Raparperikiisseli

25/06/2012

Guerilla puutarhanhoitoa Herttoniemessä


Tästä, jos jostain tulee hyvä mieli! Ihanaa, kun löytyy ihmisiä, jotka haluavat tehdä ympäristöstämme viihtyisää ja vieläpä ryhtyvät tuumasta toimeen! Hyvä Herttoniemen ruokaosuuskunta!

24/06/2012

Raparperisiirappia




Tein taannoin raparperipiirakkaa ja piirakan sivutuotteena tuli aivan täydellisen ihanaa raparperisiirappia. Tästä on aineksia moneen herkkuun! Tätä voi laittaa herkkujen mausteeksi ja juomiin. Se sopii myös salaatinkastikkeeksi balsamicon kanssa ja on erinomaista seuraa juustoille. Siirappia varten tarvitset:

4-5 raparperin vartta
3 dl sokeria
1/2 dl vettä
puolikas kanelitanko

Leikkaa raparperit n. 1-2 sentin paloiksi. Kiehauta vesi ja lisää sokerit veteen. Kun sokeri on liuennut, lisää raparperit ja kanelitanko. Anna raparperin muhia nesteessä n. 10 minuuttia tai kunnes palat ovat pehmenneet, mutta eivät ole vielä ihan mössöä. Siivilöi raparperit ja valuta neste kattilaan. Keitä nestettä kasaan ja anna jäähtyä. Siirappi on valmista ja pehmenneet raparperit voit käyttää piirakkaan, kakkuun tai tehdä niistä vaikka hilloa.



Alkukesän raparpereista saa kauniin väristä siirappia.



Siirappi maistuu ihanalle brie juuston kanssa.


20/06/2012

Kesäruokaa: uusia perunoita, silliä ja voikastiketta


Tässä ruoka, johon minä ja lapseni ovat hulluna. Perunoita, silliä ja perinteistä tuikkukastiketta. Tällä kastikkeella on varmasti monta nimeä, mutta meidän perhepiirissä puhuttiin aina tuikkupotuista. Kastike on siis voikastike, johon tulee paljon tilliä ja kesäsipulia ja sipulinvarsia. Tuikkupotut syödään siten, että perunat ja sillit dipataan kastikekupissa ja samalla koukataa mukaan tilliä ja sipulia perunan päälle. Jokaiselle ruokailijalle tehdään oma kastikekuppi.
Kastiketta varten tarvitset:
tilliä
kesäipulia
suolaa
voita
vettä
Kuppiin ladataan reilusti silputtua tilliä ja sipulirenkaita.Lisää myös suolaa ja kunnon nokare voita. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada vettä kuppeihin. Täydellistä juhannusruokaa! Niin kuin isäni tästä ruuasta sanoo: "Yksinkertaista, mutta hyvvää".

17/06/2012

Orkidea

Sain aikanaan vaariltani innostuksen orkideoihin. Pidin niitä alkuun vaikeahoitoisina ja helposti tapettavissa olevina kukkasina. Pari ensimmäistä yksilöä onnistuinkin kukinnan jälkeen kuivattamaan kuoliaaksi, mutta sen jälkeen olen oppinut todella yksinkertaisen ja helpon tavan pitää orkideat hengissä: orkideani käyvät joka sunnuntai puolen tunnin kylvyssä. Kukkia ei saa kastella kastelukannulla, vaan nimenomaan kylvettäminen on niille paras tapa saada vettä. Vaikka kukkaseni ovat puoliaurinkoisella ikkunalaudalla, malttavat ne kesähelteilläkin odottaa kylpyä koko viikon kuivahtamatta.

Lisäksi olen huomannut, että orkideat "kannustavat" toisiaan kukkimaan. Minulla on neljä erilaista orkideaa ja kun yksi aloittaa kukinnan, toiset seuraavat perässä. Tästä johtuen ne kukkivat monta kertaa vuodessa ja koskaan ei tarvitse katsella tyhjiä kukkavanoja. Vajaa vuosi sitten hankkimassani keltaisessa orkideassa on parhaillaan 15 kukkaa ja usea nuppu vielä puhkematta. Kyseinen orkidea on ehtinyt kukkia ikkunalaudallani jo kolme kertaa alle vuoden sisällä!



13/06/2012

Daalian istuttaminen ja talvehtiminen


Olipas yllätys, kun anoppi tarjosi papan joriineja minulle kertoen, kuinka pappa on niistä vuosikaudet huolehtinut. Syksyllä hän aina nosti ne maasta ylös ja säilytti niitä kellarissa ja kevään tullen toi pihalle auringon alle lämmittelemään ja istutti taas uudestaan. Otin nämä joriinit mielihyvin vastaan miettien, että mitä hiton kukkia ne oikein ovat. Googlasin asian ja sain selville, että kyse on daalioista! Nehän ovat minun lempikukkiani!!! Otin asiasta selvää ja opin seuraavaa:

Vanhojen daalioiden talvettaminen on helppoa - uudet lajikkeet voivat olla haastavampia. Kasvukauden päätteeksi daalioista leikataan varret ja mukulajuuret kaivetaan ylös maasta. Juurakot asetetaan astiaan ja niiden ympärille voi lisätä hieman multaa ja kastella vähän. Juurakot viedään pimeään ja viileään kellariin ja annetaan olla siellä talven yli. Keväällä huhti/toukokuun vaihteen tienoilla mukulajuuret otetaan esiin lämpimään tilaan. Siellä niiden annetaan olla pari viikkoa. Juurakot voidaan tässä vaihessa myös jakaa useampaan osaan. Mukulajuuret istutetaan maahan omalle paikalleen  ja lannoitetaan. Kesällä sitten nautitaan kukkien väriloistosta!



Voiko se olla näin helppoa? Ainakin istuttamani daaliat puskevat nyt kauniin vihreitä versoja. Toivotaan, että papan daaliat jatkavat kukoistustaan myös minun pihallani.

11/06/2012

Puuvillasukat

Joogaan kuuluu olennaisesti villasukat. Ne jalassa on mukava pötkötellä loppurentoutuksessa. Kesän tullen perinteiset villasukat ovat kuitenkin liian lämpimät tuohon tarkoitukseen, joten tekaisin itselleni puuvillaiset sukat. Testasin uudet rentoutussukat eilen tunnin päätteeksi ja olivat oikein mainiot.

Ohje perustuu Novitan sukkalehteen talvelta 2011. Lankana käytin Novitan Tennessee-puuvillalankaa (noin 100 g) ja virkkuukoukkuna nelosta. Pienemmille töppösille suosittelen pienempää koukkua, mutta muuten samaa silmukkalukua.

Aloita virkkaamalla tossun kärkiosasta. Tee sormen ympärille lenkki langasta ja virkkaa muodostuneeseen renkaaseen 8 ks. Jatka virkkaamista spiraalina eli suoraan kerrokselta toiselle. Novitan ohjeessa silmukat tehdään aina edellisen kerroksen silmukan takareunaan, itse virkkasin silmukan molempien lenkkien läpi, jotta sukista tulee napakammat.

1. krs: virkkaa jokaiseen silmukkaan 2 ks = 16 ks
2. krs: virkkaaa *3 ks, 2 ks seuraavaan silmukkaan*, toista *-* = 20 s
3. krs: virkkaaa *4 ks, 2 ks seuraavaan silmukkaan*, toista *-* = 24 s
4. krs: virkkaaa *2 ks, 2 ks seuraavaan silmukkaan*, toista *-* = 32 s
5. krs: virkkaaa *3 ks, 2 ks seuraavaan silmukkaan*, toista *-* = 40 s


Jatka virkkaamista spiraalina 10 krs ilman lisäyksiä. Lisää nyt tossun sivuissa seuraavasti: virkkaa 2 ks samaan silmukkaan, 19 ks, 2 ks samaan silmukkaan ja 19 ks = 42 s. Virkkaa väliin 5 krs ja sitten lisää samaan tapaan, vain sivuissa, vielä toisen kerran = 44 s. Sovita sukkaa jalkaan ja tee tarvittaessa enemmän lisäyksiä. Virkkaa kunnes sukka on jalkaterän mittainen.


Kantapään tekeminen aloitetaan jakamalla silmukat kahteen osaan sivujen kohdalta ja virkkaamista jatketaan vain toisilla silmukoilla tasona. Virkkaa 22 s (tai jos olet lisännyt enemmän silmukoita edellisessä vaiheessa, niin puolet siitä) ja käännä työ. Aloita kantapään kavennukset jättämällä aina kerroksen alussa 1 s virkkaamatta, kunnes jäljellä on enää 12 s. Virkkaa 12 ks ja aloita sitten lisäykset lisäämällä kerroksen alussa 1 s kunnes silmukkaluku on taas 22. Jatka virkkaamista suljettuna ympyränä eli ota mukaan myös odottavat silmukat. Virkkaa haluamasi mittainen varsi ja kavenna tarvittaessa silmukoita istuvan varren aikaansaamiseksi. Päättele ja ompele kantapään sivusaumat umpeen. Tee toinen sukka samoin.

10/06/2012

Lohileivät veneretkelle




Lohileivät sopivat erinomaisesti matkaevääksi veneretkelle. Palan painikkeeksi rieslingiä ja makuelämys hipoo täydellisyyttä. Näiden leipien salaisuus on se, että niissä on paljon hömpettä. Eli älä säästele täytteiden kanssa. Kun vaikuttaa sille, että nyt on hyvä määrä täytettä, niin pistä vielä vähän lisää. Kauniita eväsleipiä saat,  kun leikkaat leipien reunat suoriksi ja viimeistelet pikkupaketit narulla ja rusetilla.

Täydelliset eväsleivät syntyvät seuraavista aineista;

Ruisleipää
savulohi-piparjuuri tuorejuustoa
graavilohta
tilliä
kurkkua
kevätsipulia
keitettyä kananmunaa

Levitä leiville reilusti tuorejuustoa jonka jälkeen kaikkia täytteitä aina yksi kerros kerrallaan. Kääri valmiit leivät tuorekelmuun ja pistä jääkaappiin painon alle. Voit kasata painoa päälle esimerkiksi maitopurkeista tms. Kun retkelle lähdön aika koittaa, leikkaa leivistä reunat pois, kääri ne leivinpaperiin/voipaperiin ja koristele nauhalla.





Lohileipiin laitetaan reilusti täytettä.


 Riesling, lohileivät ja meri.

05/06/2012

Vintage aarre

Ihanaa, kun mummolan kätköistä löytyy välillä aarteita. Nämä aarteet ovat paitsi kauniita niillä on myös tunnearvoa. Tämä vanha auto on ollut miehelläni, kun hän oli pikku poika. Ukki oli ostanut sen Konnunsuon vankilasta ja kunnostanut sen. Pyörät olivat irronneet, mutta ukki korjasi ne nukenrattaiden pyörillä. Nyt yksi pyöristä puuttuu...täytyy keksiä jostakin uusi pyörä, jotta saadaan taas autolle lisää vuosia.

04/06/2012

Linssipata

Tämä nopea ja helppo ruoka on pelastanut monesti iltapäiväni. Työpäivän jälkeen ei jaksa nälkäisenä lieden ääressä seistä, mutta tällä ohjeella ruoka on pöydässä parissakymmenessä minuutissa. Lisäplussaa runsaasta proteiinista ja kuidusta.

Keitä desi vihreitä linssejä runsaassa vedessä. Keittoaika on yleensä 20 minuuttia. Voit halutessasi laittaa keitinveden joukkoon liemikuution.

Silppua pari valkosipulin kynttä sekä kolme pientä punasipulia. Kuullota ne pannulla ja lisää joukkoon jauheliha ruskistumaan. Kumoa pannuun pussillinen vihannessuikaleita. Mausta chilillä maun mukaan ja pienellä hyppysellisellä mustapippuria. Valmis!

Jauhelihan sijasta voit käyttää vaikkapa katkarapuja tai soijarouhetta.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...