Pages

31/07/2013

Lime granita




Helteellä tekee mieli jotain raikasta ja jääkylmää virkistämään hikistä tunnelmaa. Tutustuin granitoihin kauan sitten Sisilian matkallani. Sain sitruuna granitaa aina aamupalaksi isäntäperheessäni. Täällä Singaporessa limet ovat niin hyviä, että päätin kokeilla granitaa lime versiona. Lisäksi joukkoon minttua ja tässä tulos!



Granitaan tarvitset:
0.5 l vettä
1,5 dl sokeria
0,5 dl limemehua
jos pidät mintusta, laita joukkoon vielä kourallinen mintunlehtiä

Kiehauta vesi  ja lisää sokeri joukkoon. Jos käytät minttua, niin mukaan lisää revityt mintun lehdet. Purista limemehu, lisää joukkoon ja anna jäähtyä. Kaada keitos vuokaan ja pakasta. Kun granita alkaa jäätyä, sekoita ja kaavi seosta n. puolen tunnin välein, kunnes granita on kokonaan jäätynyt ja se on kauniin hileistä.

Tarjoa granita esimerkiksi juomalaseista.


20/07/2013

Kaneliässät

Suomen vierailun jälkeen halusin vielä pitää kiinni kotimaan tunnelmasta, joten ilahdutin työkavereitani leipomalla kaneliässiä. Klassinen kahvipöydän tarjottava maistui amerikkalaisille viimeisintä keksinmurua myöten. Samalla kollegani joka ei kuullut keksien tarinaa luuli, että keksien muoto on tehty hänen nimeään kunnioittaakseen... En korjannut hänen väärinkäsitystään.

Kaneliässät syntyvät hyvin yksinkertaisista aineksista:

200 g voita
2 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2 tl kanelia
4 dl jauhoja

Pinnalle 2 rkl kanelia ja puoli desiä sokeria.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten hiljakselleen taikinaan. Kääri taikinapallo kelmuun ja laita pariksi tunniksi jääkaappiin. Tässä jäähdytysvaiheessa ei kannata kiiruhtaa, taikinaa on muuten mahdotonta käsitellä.

Tee taikinasta noin sentin paksuisia nauhoja ja leikkaa nauhat 15 sentin mittaisiksi. Sekoita reunallisessa astiassa keksien pinnalle tuleva sokeri ja kaneli. Kierittele nauhat seoksessa ja asettele s-kirjaimen muotoon leivinpaperin päälle. Keksit leviävät paistaessa joten jätä riittävästi tilaa. Paista 225-asteessa noin kymmenen minuuttia. Keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa reilun viikon, mutta tällä kertaa minun ei tarvinnut huolehtia syömättömistä kekseistä!

03/07/2013

Jäädytetty mansikkakakku

Viimeisen kuukauden aikana olen joutunut pinnistelemään puutteellisen keittiövarustuksen takia. Singaporen asunnossani ei ole ollut uunia, saatika mitään muita tarpeellisia keittiövälineitä. Kaasuliesi löytyy ja jääkaappi-pakastin. Grillibileiden jälkiruokaosaston miettiminen tuotti siis alkuun harmaita hiuksia. Googlasin reseptejä ja Glorian ruokasivuilta bonagasin jäädytetyn mansikka-pistaasikakun ohjeen. Se on ihanaa, siihen tulee mansikoita, pistaasipähkinöitä ja tuorejuustoa. Jouduin vähän muokkaamaan ohjetta, koska lähikaupastani en löytänyt sitruunatuorejuustoa, joten sen asemasta lorautin joukkoon vähän limemehua. Keksipohja syntyi Oreoista, joita kostutin limemehussa. Ja kuten mainitsinkin, keittiöstäni puuttuu kaikki hienoimmat vempaimet, joten mansikatkin muussasin käsipelillä. Mutta hyvää tuli!



Tämä ohje on siis suoraan Glorian ruokasivuilta napattu:

Jäädytetty mansikka-pistaasikakku
8–10 annosta
Mansikkasose
8 dl tuoreita mansikoita
3 rkl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
Tuorejuustotäyte
2 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
½ dl sokeria
n. 2 dl tuoreita mansikoita
2 rkl juoksevaa hunajaa
Pohja
n. 9 savoiardikeksiä
1 ½ dl täysmehutiivistettä (esim. punaherukka)
Lisäksi
4 dl suolattuja, kuorellisia pistaaseja 
5 dl tuoreita mansikoita
1. Huuhtele mansikat ja poista kannat. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi survokseksi. Lisää sokeri ja balsamiviinietikka. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Vuoraa suorakaiteen muotoisen vuoan (vet. 1 1/2 l) sisäpinta reilunkokoisella tuorekelmuarkilla. Kaada puolet mansikkasoseesta pohjalle ja jäädytä kerrosta pakastimessa noin 15 minuuttia.
2. Kuori sillä välin pistaasit ja valmista täyte. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto, jogurtti ja sokeri. Lisää 1 ½ dl kuorittuja pistaaseja ja säästä loput koristeluun.
3. Kun mansikkasose on jäätynyt, lusikoi tuorejuustotäyte vuokaan täplittäin ja koloihin loppu mansikkasose. Paina pestyjä mansikoita sinne tänne täytteeseen. Jos mansikat ovat suuria, lohko ne pienemmiksi. Valuta vielä hunaja joukkoon. Jos haluat oikein kiemuraisen leikkuupinnan, pyöräytä haarukalla sieltä täältä samalla tavalla kuin tekisit tiikerikakkua.
4. Kasta keksit kummaltakin puolelta mehussa. Anna mehun imeytyä ja värjätä keksien pinta, noin 20 sekuntia molemmin puolin. Paina keksit täytteen päälle tiiviiksi pohjaksi. Saatat tarvita keksejä vähemmän tai enemmän vuoan koosta riippuen. Vedä tuorekelmun reunat suojaksi. Anna kakun jäätyä pakastimessa vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli.
5. Kasta vuoka ennen tarjoamista kuumaan veteen. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja irrota tuorekelmu. Anna kakun sulaa noin 45 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoamista. Koristele pistaaseilla ja mansikoilla.

Tarjoiluhetkellä kakku oli keskeltä vielä vähän kovaa, hetken kun olisi maltettu odottaa, niin se olisi ollut sopivan sulanutta.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...