Herkullista saaristolaisleipää

Tässä saaristolaisleivän ohje, josta saat herkkuhetkiä joulupöytään tai vaikka lahjaksi ystävälle. Saaristolaisleipä maistuu verrattomalle ihan pelkästään voin kanssa. Leivästä saat myös mainioita lohileipiä. Leipä on parhaimmillaan parin-kolmen päivän päästä leivonnasta. Löysin tämän ohjeen Glorian sivuilta ja ohje on kyllä äärimmäisen helppo, kaikki aineet vain sekaisin ja vuokiin kohoamaan. Taikinasta saa kaksi leipää, jos käytät litran vuokia. Ostin kertakäyttöisiä paperimuotteja (pinkkejä muumivuokia :D ), ja sain taikinasta neljä pienempää limppua.

75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl olutmaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
2 rkl voita vuokien voiteluun
Siirappivesi voiteluun
1 1/2 dl vettä
1/2 dl siirappia

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kattilassa tai mikrossa. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata. Voitele kaksi 2 litran vuokaa voilla. Jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinalla peitettynä 1 1/2 t.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla noin 2 t.
Kun leivät ovat kypsyneet 1 1/2 t, valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 min. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipien mielellään tekeytyä kylmässä.

Ohjeen lähde: Glorian Ruoka & Viini

Lohitartar ja saaristolaisleipää

Juhannus meni kuitenkin aurinkoisissa merkeissä, vaikka jotain ihan muuta ennustettiin. Teimme eväsretken veneellä juhannuksen kunniaksi, ja yksi retken herkuista oli lohitartar, joka on muuten mielettömän hyvää saaristolaisleivän päällä.

Tällä kertaa tein lohitartarin graavatusta lohesta. Graavaa ensin lohi reilulla suolalla, sitruunalla ja tillillä ja laita se jääkaappiin painon alle ja anna olla jääkaapissa yön yli. Suikaloi lohi ohuiksi suikaleiksi, lisää majoneesi, sitruuna, ruohosipuli, tilli ja mustapippuri. Sekoita kaikki ainekset ja tarjoile saaristolaisleivän kanssa.



 400-500 g lohta (voit käyttää tuoretta tai valmiiksi graavattua tai kylmäsavustettua lohta)
1 dl majoneesia
1 rkl sitruunaa
1/2 dl tilliä
1/2 dl ruohosipulia
mustapippuria
suolaa


The Midsummer was sunny after all! We made a boat trip on midsummer day and enjoyed a light lunch on board. One of the treats was a salmon tartar which tastes absolutely wonderful with black bread.


For the tartar you will need:
400-500 g  of salmon
1dl mayonnaise
1/2 dl dill
1/2 dl chive
1tbls lemon juice
black pepper
salt

You can prepare a fine salmon tartar with gravlax. Put a lot of salt, some lemon juice and dill on the salmon, wrap it with cling film and put a weight on top of it. Let it stay in fridge over a night. Cut the salmon into thin strips, add the mayonnaise, dill, chive, lemonjuice and black pepper. Mix them all well and serve the tartar with black bread.

Vaikka enää ei tarvitse tehdä juhannustaikoja, tapanani on silti kerätä 7 erilaista kukkaa, joista teen kimpun juhlapöydän koristeeksi