Salaatti kvinoasta, parsasta ja avokadosta

Helteet ovat saapuneet Suomen lisäksi myös tänne valtameren toiselle puolelle. Kuumalla kelillä tekee mieli jotain kevyttä ruokaa ja päätin vihdoin tutustua kvinoaan salaatin muodossa. Löysin paikallisesta keliaakikkolehdestä runsaasti kvinoaa sisältäviä ohjeita. Suosikkini parsa ja avokado olivat liittoutuneet kvinoan ja sitruunan kanssa tässä reseptissä, joten olin myyty.

Tarvitset:

3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
1 valkosipulin kynsi silputtuna
1 rkl basilikasilppua
Suolaa ja pippuria maun mukaan

2 kuppia vettä
1 kuppi kvinoaa
Hyppysellinen suolaa
1 tl oliiviöljyä paistamiseen
1 rkl sitruunamehua
Nippu parsaa parin sentin pätkinä
Avokado kuutioina
2 rkl silputtua basilikaa

Tee ensin kastike. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, hunaja ja basilika keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna kattilassa vesi, kvinoa ja suola. Anna kiehua 15 minuuttia tai kunnes vesi on haihtunut. Kvinoan valmistuessa kuumenna lusikallinen oliiviöljyä pannulla. Lisää parsapalat ja sitruunamehu. Kypsennä viitisen minuuttia.

Kun parsat ja kvinoa ovat valmiit, sekoita ne ja avokado isossa kulhossa. Lisää joukkoon kastike ja sekoita se tasaisesti sekaan. Lopuksi lisää basilikasilppu.

Parsasalaatti

Jääkaapista löytyi nippu parsaa ja edelliseltä aterialta ylijääneitä perunoita - päivällinen oli sitä myöten selvä; parsasalaattia! Siinä maistuu kevät ja sopii hyvin esimerkiksi lohen kanssa. Tähän salaattiin tuli:

lollo rosso salaattia
keitettyjä perunoita
vihreää parsaa
punasipulia
suolaa
mustapippuria
omenaviinietikkaa
oliiviöljyä
sitruunaa

Ensin parsa pilkotaan ja keitetään n. 5 minuutin ajan. Parsan kypsyessä pilkotaan valmiiksi keitetyt perunat paloiksi ja punasipuli renkaiksi. Kun parsa on kypsynyt se sekoitetaan salaatin, perunoiden ja sipulin kanssa kulhossa. Makua antamaan lisätään n. puolikkaan sitruunan mehu, 1 rkl omenaviinietikkaa, oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria. Helppoa ja herkullista!

You can make a really nice salad of green asparagus and cooked potatoes. It takes about 5 minutes to cook the chopped asparagus. While the asparagus is being cooked, you can add the potatoe chunks, red onion rings and lettuce into a serving bowl. Add chopped asparagus and lemon juice -about a half of a lemon, viniger, some olive oil and salt and pepper. Serve the salad for instance with salmon -light and fresh! Can you imagine more springlike dish than this?