Suklaajuustokakku

Sain mieluisia vieraita ja päätin tarjota sen kunniaksi suklaajuustokakkua. Kakusta tuli todella suklaista ja täyttävää eli riittää isommallekin vierasjoukolle.

Pohja tehdään yhdestä rullasta Domino-keksejä ja 50g sulatettua voita. Keksit murskataan ja sekoitetaan voisulan joukkoon. Irtopohjavuoan pohja vuorataan leivinpaperilla ja muruseos painellaan tiiviisti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Täytteeseen tarvitset:
200g tummaa suklaata
200g tuorejuustoa, joko maustamatonta tai vaniljaa
3dl kermaa
1,25 dl sokeria
ripaus vanilliinisokeria
tilkka kahvia tai kaakaota
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Purista lehdet kuivaksi ja liuota ne joko kuuman kahvin tai kaakaon joukkoon. Vaahdota kerma. Suklaa sulatetaan ja sekoitetaan tuorejuuston kanssa. Seokseen lisätään sokerit ja liivateseos sekä kermavaahto. Kaada täyte murupohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään yön yli. Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele vaikkapa valkosuklaalastuilla tai pähkinöillä.

Kiitos vieraille mukavasta sunnuntaipäivästä ja kauniista kukista! Kakkutikkariasiaan palataan vielä...

Raikas sitruunamousse

Pääsiäisen ja kevään herkku on raikas sitruunamousse. Tämä syntyy vaivattomasti ja on ihanan samettinen ja sitruunainen.

Tarvitset mousseen

2 sitruunaa
3 munaa
0,5 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan viideksi minuutiksi. Pese sitruunat ja raasta niiden kuori. Purista mehu, tarvitset 0,75 desiä sitruunamehua. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Toisessa kulhossa vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahtoon raastettu sitruunan kuori. Purista liivatelehdistä vesi pois. Kiehauta sitruunamehu kattilassa ja liuota liivatelehdet mehuun. Kaada mehu ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna hieman jäähtyä ja vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi. Lopuksi sekoita kermavaahto ja valkuaisvaahto keltuaisten joukkoon varovasti nostellen. Jaa mousse annosmaljoihin ja laita jääkaappin pariksi tunniksi. Tarjoa sellaisenaan tai vaikkapa marjojen tai suklaarouheen kera.

Suklaajuustokakku

Ystäväni Johanna ja pieni kummityttöni Olivia tulevat tänään kylään. Sen kunniaksi on tarjolla suklaajuustokakkua. Tämä kakku on tuhtia ja suklaista ja sopii vaikkapa jouluiseen kahvipöytään.

Pohjaan tulee yksi rulla (175 grammaa) Domino-keksejä ja 50 grammaa sulatettua margariinia tai voita. Itse käytin toffee-Dominoja. Keksit murskataan ja rasva sekoitetaan joukkoon. Rengasvuoka vuorataan leivinpaperilla ja muruseos painellaan tasaisesti pohjalle. Siistimmän reunan saa aikaiseksi, jos laittaa leivinpaperin vain vuoan pohjalle ja reunoille joko kelmua tai tähän tarkoitukseen suunniteltua kalvoa.

Täytteeseen tulee:
200 grammaa (vanilja)tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
200 grammaa tummaa suklaata
3 dl kuohukermaa
tilkka kuumaa kaakaota
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää sen joukkoon ensin tuorejuusto. Liivatteista pitää puristaa ylimääräinen vesi pois ja liuottaa kiehuvan kuumaan kaakaotilkkaan. Liivateseos ja sokeri lisätään suklaa-tuorejuustoseokseen. Lopuksi vielä kermavaahto sekoitetaan täytteeseen. Kaada täyte tasaisesti keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Kakkua pitää hyydyttää jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Tarjoile vaikkapa kuivattujen mansikoiden tai paahdettujen pähkinöiden kera.